Page 94 - Kuklina_TB11

Компот из шиповника с яблоками. Очистить от семян плоды шиповника (2
стакана), залить водой (0,5 л) и варить 5 мин. Затем добавить нарезанные
дольками яблоки (15 г), сахар (80 г), 1 г лимонной кислоты и варить до
готовности (Кощеев, 1980; Грисюк и др., 1989).

Компот из шиповника и черемухи. Подготовить плоды шиповника и черемухи (по
1 стакану), добавить 50 г сахара, долить 4 стакана воды и варить до готовности
(Грисюк и др., 1989).

Овсяный кисель с боярышником. Запечь 10 мин в духовке при t = 150°C плоды
боярышника (1 кг), потом протереть через сито. Овсяные хлопья (1 стакан)
залить водой и настоять 12 часов, потом варить 5 мин на слабом огне с сахаром
(50 г). Смешать овсяный отвар с боярышником и довести до кипения (Пескарева,
2009).

Кисель из черной бузины. Сушеные плоды бузины (75 г) залить горячей водой (0,5
л). Затем отвар слить, плоды раздавить пестиком и снова налить 0,5 л воды.
Потом отвар процедить и объединить оба отвара, добавить 120 г сахара, 1 г
лимонной кислоты. В теплой воде растворить 45 г картофельного крахмала и
добавить к полученной массе, затем довести до кипения, постоянно помешивая.
Продукт обладает легким послабляющим эффектом (Грисюк и др., 1989; Куклина,
2009).

Кисель из ежевики. Взять плоды ежевики (2 стакана) и залить 0,5 л кипящей воды.
Затем протереть плоды через сито, отделяя мезгу. В отвар добавить сахар (100 г),
2 г лимонной кислоты. Постепенно влить разведенный крахмал (45 г), довести до
кипения и охладить (Грисюк и др., 1989).

Кисель–калинник. Нагреть 100 г калинового сока, разведенного в 1,5 л воды.
Добавить 250 г сахара. Затем развести 80 г картофельного крахмала в 0,5 л
теплой воды и влить небольшими порциями в сок, постоянно помешивая. Кисель
довести до кипения и охладить (Грисюк и др., 1989; Куклина, 2007).

Кисель из рябины. Приготовить сок рябины (2 ст. ложки), добавить сахар (1 ст.
ложка), воду (2 стакана), нагреть и влить растворенный в теплой воде крахмал (1
ст. ложка). Довести до кипения, охладить (Грисюк и др., 1989).

Кисель из черемухи. Залить водой (300 г) плоды черемухи (200 г), кипятить 20
мин. Затем с помощью сита отделить косточки. В мякоть с водой плодов
добавить сахар (20 г) и крахмал (5 г). Довести кисель до кипения и охладить
(Грисюк и др., 1989).

Кисель из шиповника. Очищенные сухие плоды шиповника (100 г) измельчить
ступкой. Залить водой (1 л) и довести до кипения, варить 15 мин. Процедить,
добавить сахар (150 г) и 0,5 г лимонной кислоты. Влить разведенный крахмал
(50 г), помешивая, довести до кипения (Грисюк и др., 1989).

90