Page 96 - Kuklina_TB11

Освежающий напиток. Нашинковать листья кислицы (200 г), залить кипяченой
водой (1 л), настоять 2 часа и пить в охлажденном виде (Грисюк и др., 1989).

Крапивно-морковный коктейль «Новость». К морковному соку (300 г) добавить
сок лимона (20 г) и сок из молодых листьев крапивы (160 г). Разлить по бокалам
со льдом (Кощеев, 1980; Грисюк и др., 1989).

Сбитень из шиповника. Растворить в сыворотке (1,5 л) мед или сахар (50 г),
положить плоды шиповника (500 г), прокипятить в течение 2 мин, потом
настоять 12 часов. Процедить, хранить в холодильнике не более 3 дней
(Пескарева, 2009).

Монастырский сбитень. Варить плоды шиповника (1 кг) на слабом огне 15 мин,
процедить и отжать массу. В марлевый мешочек с грузом положить 1 ст. ложку
хмеля и поместить его в отвар. Кипятить 1 час, потом процедить, перелить в
кастрюлю, закрыть марлей для вентиляции и поставить на несколько дней в
темное место с t = 20–22°C для брожения. Когда образование пены закончится,
перелить в бутылку (Пескарева, 2009).

Крюшон из шиповника. Залить кипятком плоды шиповника (500 г), настоять 6
часов, процедить, добавить мед (4 ст. ложки) и нагреть до t = 40–50° С. Затем
добавить 1 стакан апельсинового сока, 2 стакана сладкой газированной воды
(Пескарева, 2009).

Капорский чай. Листья иван-чая рассыпать тонким слоем в тени на 10 час.
Скрутить «колбаски» размером с палец, потом покатайте с нажимом их по доске,
чтобы из них выделился сок. Затем уложить в эмалированную посуду слоем в 5
см и закрыть мокрой салфеткой. Ферментация проходить в темном месте при t =
24–27° С в течение 6–12 час, листья темнеют и появляется характерный запах.
Затем колбаски нужно разрезать поперек и сушить в духовке (лучше в сушилке)
при t = 100° С около 1 часа. На стакан кипятка брать 2–3 ч. ложки чая и
заваривать, доливая кипяток еще 5–6 раз (Овсянникова, 2004; Прогунков, 2006).

Фиточай из ежевики и шиповника. Смешать сухие листья ежевики, с
измельченными плодами и листьями шиповника, в соотношении 2:2:3. Заварить
чай из расчета 1 ст. ложка на стакан кипятка (Грисюк и др., 1989).

Рябиновый фиточай. Перемешать сушеные плоды рябины (300 г), малины (50 г) и
листья черной смородины – 25 г. Залить кипятком и настоять (Грисюк и др.,
1989).

Лечебный шалфейный чай. Сухие листья шалфея (1 ст. ложка) залить кипятком и
настоять 20-30 мин. Пить по 50 г во время еды (Путинцева, 2009).

Кофейный напиток из иван-чая. Размолоть высушенное в духовке желтоватое
корневище иван-чая (1 ст. ложка), заварить кипятком (1 стакан), прокипятить 3
мин. Затем настоять 15 мин и пить с медом или сахаром (Корсун и др., 2016).

Кофейный напиток из иван-чая, цикория и рогоза. Как в предыдущем рецепте,
приготовить корневище иван-чая. Добавить просушенные и измельченные

92