Page 88 - CS01_Klymenko
P. 88
Переработка плодов
Повидло
Пюре из хеномелеса смешать с пюре из сладких яблок,
добавить сахар и варить на слабом огне 1 час, периодически
перемешивая. Повидло готово, если капля не растекается.
Горячее повидло расфасовать в сухие стерильные банки и
накрыть пергаментной бумагой.
Состав: Пюре из хеномелеса – 500 г, пюре из яблок (айвы,
груш, моркови, тыквы) – 500 г, сахар – 800 г.
Желе
Сок профильтровать, уварить вдвое, снимая пену.
В уваренный сок добавить сахар. Готовность желе проверить
по капле, которая в стакане с холодной водой, не
растворяясь, должна опуститься шариком на дно. Готовое
желе охладить и разлить в формы или вазочки.
Состав: Сок хеномелеса – 1л, сахар – 700г.
