Page 93 - CS01_Klymenko

Курица в мускате с хеномелесом

• 1 небольшая курица

• 8-10 плодов хеномелеса (японской айвы)

• 1 стакан вина сорта мускат

• 2 луковицы шалот

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 2 ст. ложки растительного масла

• несколько веточек розмарина

• 1 ст. ложка сахара, соль, черный перец.

Способ приготовления

• Курицу вымыть и просушить бумажным полотенцем.

• В сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного и 2 ст. ложки растительного масла, обжарить курицу с
обеих сторон и вынуть.
• Нарезать лук полукольцами, отправить его в сковородку, поперчить, посолить и, добавив листики с 2

веточек розмарина, обжарить до прозрачности.
• Курицу поместить в форму для запекания, добавить содержимое сковородки, влить вино, накрыть
крышкой и запекать минут 40 в духовке, перевернув 1 раз.

• Хеномелес нарезать на четвертинки, удалить семена. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло
вместе с сахаром и закарамелизировать слегка плоды.
• Добавить плоды к курице, потомить еще 25 минут, присыпать по желанию свежим розмарином и

подавать.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/65216