Page 79 - Kuklina_TB11

Салат из лебеды с луком. Отварить листья лебеды (100 г), потом мелко нарезать.
Смешать с нарезанным зеленым луком (25 г). Заправить растительным маслом и
острым соусом по вкусу (Грисюк и др., 1989; Берсон и др., 2013).

Салат из медуницы с редькой. Листья медуницы (80 г) промыть, измельчить,
смешать с натертой редькой (80 г) и посолить. Заправить 15 г сметаны (Грисюк и
др., 1989).

Салат из медуницы с луком. Молодые листья медуницы (150 г) и зеленый лук (50
г) промыть, измельчить и перемешать. Добавить ломтики вареного яйца,
заправить 20 г сметаны (Грисюк и др., 1989).

Салат из медуницы с картофелем. К промытым измельченным листьям
медуницы (80 г) добавить нарезанный дольками вареный картофель (40 г) и
нашинкованный зеленый лук (20 г). Все перемешать, посолить по вкусу.
Заправить 15 г острого томатного соуса (Грисюк и др., 1989).

Весенний салат с медуницей. Нарезать молодые листья медуницы (100 г) и
отварной картофель (300 г), все перемешать и посолить по вкусу. Заправить
лимонным соком, подать с маслинами (Куклина, 2008).

Салат из одуванчика. Погрузить молодые листья одуванчика (50 г) на 30 мин в
соленую воду, отбросить на сито и измельчить. Добавить мелко нарезанный
зеленый лук (25 г), петрушку и укроп (по 10 г). Заправить растительным маслом
(10 г), положить соль и уксус по вкусу (Грисюк и др., 1989).

Салат бутонов одуванчика. Маринованные бутоны одуванчика (100 г) заправить
измельченным чесноком и укропом (по 1 ст. ложки). Перемешать, добавить соль
по вкусу, залить 1 стаканом хлебного кваса, добавить майонез или сметану.
Подать как закуску к мясному или рыбному блюдам (Грисюк и др., 1989).

Салат из орляка. Сначала листья орляка (500 г) вымочить в течение 1 суток в
соленом растворе, воду менять 4 раза. Затем удалить грубые черешки, листья
погрузить в кипящую воду на 10-15 мин. Потом промыть холодной водой и мелко
шинковать. Добавить нарезанные зеленый лук (100 г), вареные яйца (2 шт.),
вареную морковь (2 шт). Посолить по вкусу, заправить майонезом (Берсон и др.,
2013).

Салат из первоцвета. Молодые листья первоцвета (50 г) и зеленый лук (15 г)
нарезать и посолить по вкусу. Перемешать и заправить сметаной (10 г). Подать
на ломтиках вареной свеклы (Грисюк и др., 1989).

Салат из подорожника. Тщательно помытые листья подорожника (60 г) и
крапивы (25 г) опустить в кипяток на 1 мин. Затем отбросить на сито, подсушить
и мелко нарезать. Добавить нарезанный зеленый лук (40 г). Положить хрен, уксус
и соль по вкусу. Заправить сметаной (10 г) и подать с нарезанным яйцом (Грисюк
и др., 1989).

75