Page 14 - Kuklina_TB11

Горец змеиный, раковые шейки

(Persicaria bistorta (L.) Samp.)
syn. Polygonum bistorta L., Bistorta major S.F. Gray

Народные названия: словацкое, чешское – Highlander had; украинские – гiрчак, раковi
шийки, криве зiлля, горлець; русские – змеевик, змеиный корень, раковые шейки, горлец;
польское – rdest weźownik.
Семейство: Гречишные – Polygonaceae Juss.
Естественный ареал: Европа, Малая Азия, Россия до Западной Сибири.
Жизненная форма: многолетнее травянистое растение высотой до 0,8–1,5 м.
Корневище: короткое, толстое, деревянистое (Губанов и др., 2003), змеевидно
изогнутое, с отходящими тонкими придаточными корнями.
Стебель: прямостоячий, узловатый, не ветвистый, голый (Пастушенков и др., 1990).
Листья: в прикорневой розетке продолговато-яйцевидные, длиной до 30 см, снизу
сизые; стеблевые – мелкие, черешок срастается с прилистником в пленчатую трубку
– раструб (Пастушенков и др., 1990).
Соцветие: колосовидная кисть, длиной 3–7 см. Цветки: пятичленные, мелкие;
околоцветник бледно-розовый, реже белый или красноватый (Губанов и др., 2003),
тычинки фиолетовые.
Плод: орешек трехгранный, длиной 4 мм (Губанов и др., 2003).
Цветение: май–июнь. Созревание плодов: июль–август.
Размножение: корневищем и семенами.
Биохимический состав: корневище: крахмал (26 %), катехины, витамин С, каротин
(Чопик и др., 1983); антрахиноны, галловая кислота, дубильные вещества – до 25 %
(Пастушенков и др., 1990); надземная часть: витамин С (0,15 %), флавоноиды,
кемпферол, акацетин, цианидин (Чопик и др., 1983).
***
Использование в пищу: корневище жарят и едят вместо шпината, из него готовят
суррогат чая (Пастушенков и др., 1990); для пищевых целей корневище режут
кусочками, вымачивают в воде, затем высушивают и размалывают в муку, которую
добавляют в тесто при выпечке хлебобулочных изделий; также корневище
используют как пищевую добавку в супах (Телятьева, 1991); оно входит в рецептуру
изготовления ликеров и водки (Губанов и др., 2003); листья и молодые побеги
съедобны в сыром и вареном, квашенном и сушеном виде (Чопик и др., 1983)
Фитофармакология: отвар корневища обладает вяжущими,
противовоспалительными и кровеостанавливающими свойствами; помогает при
острых заболеваниях кишечника, мочевого и желчного пузыря, для лечения ран и
фурункулов (Пастушенков и др., 1990); существуют препараты «Бистальбин»,
«Бистисмут», «Бистоформ» и «Бистоийодин» с вяжущими свойствами, применяемые
при дизентерии (Чопик и др., 1983); отвары корневища используют при стоматите,
гингивите и кровотечении (Телятьева, 1991).
Другое использование: медоносное и декоративное растение; корневище пригодно
для окраски тканей в желтый и коричневый цвет, для дубления кожи (Губанов и др.,
2003); семена идут на корм домашним птицам (Пастушенков и др., 1990); настои из
корневища широко применяются в ветеринарии в случае расстройства желудочно-
кишечного тракта у животных (Телятьева, 1991).
Сроки заготовки: корневище выкапывают в августе–октябре, разрезают на кусочки
по 10 см и сушат в печах (Скляревский, Губанов, 1986); листья собирают весной.

10