Page 42 - Klymenko_TB07

Каштан посевной (Castanea sativa Mill.)

Семейство: Буковые – Fagaceae Dumort.
Происхождение и распространение: Средиземноморские страны, в
причерноморской части Малой Азии, республики Закавказья и Северный Кавказ.
Культивируется в Китае, Корее, Японии, Турции, Европе – Венгрия, Италия, Франция,
Греция, Испания, Португалия, Швейцария, Словения, Словакия (Bolvanský et al., 2009).
Инвазивность: не инвазионное растение.
Число хромосом: 2n= 24 (Májovský et al., 1978).
Жизненная форма: листопадное дерево 30–40 м высотой, до 2 м и больше в
диаметре.
Цветок: с 5-8-членным околоцветником, собраны группами (по 3 цветка и более),
расположенными на общей оси, в колосовидные соцветия 3,61–27,0 см длиной и 0,60–
2,77 cм в диаметре (Клименко и др., 2017). В самом основании соцветия размещены
женские цветки (зеленоватые, малозаметные), выше – мужские (мелкие, желтоватые).
Многие соцветия состоят только из мужских цветков. В мужских цветках 6 тычинок, в
женских – завязь с 6–9 столбиками, заканчивающимися длинными красноватыми
рыльцами.
Пыльца: 3-бороздно-поровая, продолговато-сфероидальной формы, длина полярной
оси – 12,58–24,39 мкм, экваториальный диаметр – 7,10–13,92 мкм (Grygorieva et al.,
2015).
Цветение: июнь.
Плоды: орех с кожистым, блестящим, коричневым околоплодником, шаровидным
или плоским боком. Масса – 1,70–20,0 г, высота – 8,07–33,39 мм, ширина – 16,34–40,95
мм, толщина – 9,02–28,70 мм, длина рубчика – 6,62–31,30 мм, ширина рубчика – 6,50–
19,99 мм (Grygorieva et al., 2017).
Сбор плодов: сентябрь–октябрь.
Биохимический состав: плоды (г/100 г сухого вещества): углеводы – 75,32–86,31,
сахара – 10,32–22,79, крахмал – 54,45–69,70, сахароза – 8,86–21,28 , клетчатка – 3,58–
5,96, жиры – 0,49–2,01, белки – 4,88–10,87; минеральные вещества (мг/100 г): Ca – 43–
230, Mg – 70–160, Fe – 0,4–5,7, Mn – 0,7–5,5, Cu – 0,6–3,8, Zn – 1,8–9,1, P – 107–191, K – 6–
41, Na – 761–1271 (Ertürk et al.,2006); листья, плоды – сквален – 185,6 и 67,9 мг/кг
соответственно; мужские цветки – α-терпинеол – 1573,4 мг/кг (Григор’єва та ін.,
2017).
Схема посадки: 10 х 10 м.
Размножение: семенным и вегетативным способами (прививкой, отводками).
Сорта: в Европе существует более 1000 сортов (Pitte, 1986): в Италии – более 300
сортов (Piccioli, 1922), во Франции – более 250 сортов (Camus, 1929), в Испании – более
200 сортов (Perreira-Lorenzo et al., 2001).
Урожайность: со взрослого дерева в среднем – 50–150 кг.
Пищевое применение: плоды употребляют в пищу сырыми, печеными и вареными,
сушат, коптят, готовят различные блюда, используют при приготовлении тортов,
пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий, в качестве
загустителя в супах.
Использование в медицине: плоды – антиоксидантное, противомикробное,
противовоспалительное, кардиозащитное (Das et al., 2012), спазмолитическое
(Budriesi et al., 2010); листья – антимикробное (Basile, 2000); кора, листья –
противовоспалительное, вяжущее, отхаркивающее (Grieve, 1931); кора –
противоопухолевое (Frederich et al., 2009).

39