Page 20 - Klymenko_TB07

Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris L.)

Семейство: Барбарисовые – Berberidaceae Juss.
Происхождение и распространение: естественный ареал – Передняя Азия,
Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа.
Инвазивность: не инвазионное растение.
Число хромосом: 2n = 28 (Jeelani et al., 2014).
Жизненная форма: кустарник до 2,5 м высотой.
Цветок: жёлтый, диаметром 6–9 мм, цветки в числе 15–25 собраны в кисти длиной до
6 см.
Пыльца: спирально-бороздного типа, сфероидальная, экваториальный диаметр –
34,50–36,00 мкм.
Цветение: апрель-май.
Плоды: удлиненная, ярко-красная ягода (массой – 0,07–0,51 г, длиной 7,75–12,50 мм,
диаметром – 3,0–6,0 мм) с одним-тремя семенами.
Семена: коричневые, матовые, длиной 4–6 мм, масса 1000 шт. 11–13 г.
Сбор плодов: сентябрь-октябрь.
Биохимический состав: в народной медицине Ирана использовались разные части
этого растения, включая его корень, кору, листья и плоды. Наиболее важными
компонентами барбариса являются изохинолиновые алкалоиды, такие как бербер,
бербамин и пальматин (Imanshahidi and Hosseinzadeh, 2008); плоды: органические
кислоты (г.кг ): яблочная кислота – 1,862, лимонная кислота – 1,253, винная кислота
-1
– 0,702, янтарная кислота – 0,068 (Gundogdu, 2013); полисахариды – 2,99% (Исаева,
2007), каротиноиды – 0,8 мг/%, витамин С – 359 мг/% (Петрик и др., 2012),
минеральные вещества (мг/%): калий – 267, кальций – 45, натрий – 110, магний – 9,
железо – 29; витамины (мг/%): Е, токоферол – 4,2; В1, тиамин – 0,06; В2, рибофлавин
– 0,16; В3, пантотеновая кислота – 0,31; В6, пиридоксин – 0,10; Витами Р, рутин,
цитрин – 33,0 (Жиленко и Сорокопудов, 2014); витамин K, несколько тритерпеноидов,
более 10 фенольных соединений и более 30 алкалоидов (Rahimi-Madiseh et al., 2017).
Схема посадки: 2 х 3 м, 3 х 4 м.
Размножение: семенным и вегетативным (летними черенками, делением куста,
порослью) способами.
Сорта: очень популярна краснолистная форма ‘Atropurpurea’ (листья темно-
пурпурные, цветки оранжево-желтые, плоды темно-красные), пестролистная форма
‘Albovariegata’ (темно-зеленые листья с белыми штрихами и разводами), форма
‘Aureomarginata’ (темно-зеленые листья с золотистой каймой и пятнами), форма
‘Serrata’ (с глубокозубчатыми листьями), форма ‘Sulcata’ (с сильно ребристыми
побегами), форма ‘Alba’ (с белыми плодами), ‘Lutea’ (с желтыми плодами), форма
‘Macrocarpa’ (крупные плоды), форма ‘Asperma’ ( плоды без семян).
Урожайность: 3–7 кг с куста.
Пищевое применение: для промышленной переработки используются в основном
ягоды бессемянной разновидности (Berberis vulgaris var. asperma). В пищу
употребляют зрелые плоды, из них готовят соусы, желе, газированные напитки,
варенье, мармелад. Сушёные молотые или истолчённые плоды используют как
приправу для мясных блюд и супов. Молодые листья используют вместо щавеля в
зелёных борщах. Известен барбарисовый ликёр.
Использование в медицине: плоды: антигистаминное, антихолинергическое,
противовоспалительное (Akbulut et al., 2009); водный экстракт оказывает
благотворное влияние на сердечно-сосудистую и на нервную систему, предполагая
потенциальное применение для лечения гипертонии, тахикардии, эпилепсии и
17