Page 42 - CS_07_Klimova

Динамика содержания водорастворимых витаминов в зерне гречихи
при набухании и проклевывании
мг/100г
45
43,2
40

35

30
28,21
25
24,00
20
15
11,87 14,83 12,34
10 8,91 8,23
6,12 4,91 7,80
5 3,62
4,20 2,15 2,25 2,04 3,26
0 0,95 1,04
0,49
0 12 24 36
Продолжительность проращивания, ч
витамин С витамин В1 витамин РР
витамин В3 витамин Р

Динамика полипептидного состава белкового комплекса зерна гречихи

65 кДа

45 кДа
а – покоящегося,

б – набухшего (12 ч.),
в – лаг-период (24 ч.),
г- проклюнувшегося (36 ч.)
25 кДа

соя а б в г