Page 56 - Kuklina_TB11

Глава 2.

Характеристика дикорастущих древесных
пищевых видов растений

Боярышник однопестичный
(Crataegus monogyna Jacq.)

Народные названия: словацкое, чешское – Jeden kus Hloh; украинские – глiд
однопестічний, гложина, глiдколюх; русское – глод; польские – glóg, glóźyna, jaworek.
Семейство: Розоцветные – Rosaceae Juss.
Естественный ареал: Северная и Восточная Европа (Flora Europaea, 1968).
Жизненная форма: небольшое дерево, высотой 8–12 м, либо кустарник, крона
шаровидная (Бородина и др., 1966).
Побеги: с буровато-серой корой, колючки длиной 7–20 мм (Flora Europaea, 1968).
Листья: 3–5 лопастные, яйцевидные, край зазубренный, сверху блестящие, снизу
светло-зеленые с восковым налетом (Бородина и др., 1966).
Соцветие: компактный щиток с 10–18 цветками. Цветки: пятичленные, венчик
белый, до 1,5 см в диаметре (Бородина и др., 1966), запах специфический.
Плод: небольшое яблоко, красновато-желтое, широкоэллиптическое, диаметром 6-
10 мм, с мучнистой мякотью, содержит одно семя (Flora Europaea, 1968).
Цветение: июнь–июль. Созревание плодов: сентябрь.
Размножение: корневой порослью, прививкой и семенами.
Биохимический состав: листья: хлорогеновая кислота; катехины; соцветия:
флавоноиды: кемпферол, изошафтозид, неошафтозид, кофейная кислота;
каротиноиды: токоферол; катехины; плоды: каротиноиды: каротин, криптоксантин,
виолаксантин; флавоноиды: витексин, кверцитин, кратезидглогозид; антоциан –
цианидин; лейкоантоциан; катехины (Растительные ресурсы…, 2009).

***
Использование в пищу: плоды имеют сладкую мучнистую мякоть, особенно после
морозов, они пригодны для еды в свежем виде, их сушат и консервируют; готовят
кисели, джемы, повидло, пастилу, начинку для конфет, пирогов, подливку и
безалкогольные напитки; сушеные плоды употребляют как суррогат чая или кофе,
муку из плодов добавляют в тесто при выпечке сладких булочек (Грисюк и др.,
1989).
Фитофармакология: отвар соцветий применяют при простуде, сердечных
болезнях, нервном перенапряжении, головокружении и приливах (Носаль, Носаль,
1991); настои соцветий в сборах с пустырником снижают кровяное давление,
уменьшают головные боли (Иванов, 1992); экстракт плодов обладает
противовоспалительными и антибактериальными свойствами; экстракты соцветий
и листьев характеризуются антиоксидантной и антибактериальной активностью
(Растительные ресурсы…, 2009).
Другое использование: в озеленении для создания живой изгороди, высаживают в
парках и скверах; твердая древесина пригодна для токарных изделий (Бородина и
др., 1966); медоносное и пергоносное растение; на сеянцы прививают грушу, яблоню
и сливу; создают колючие живые изгороди, укрепляют берега водоемов (Грисюк и
др., 1989).
Сроки заготовки: соцветия собирают в мае, плоды – в сентябре–октябре.

52