Page 50 - Kuklina_TB11

Черемша, лук медвежий

(Allium ursinum L.)

Народные названия: словацкое – nieste cibuľu; чешское – nést cibuli; украинское –
цибуля ведмежа, гадячий чеснок; русское – черемша, колба; польское –niedźwiedź
cebulowy.
Семейство: Амариллисовые – Amaryllidaceae J. St.-Hil.
Естественный ареал: Европа, Кавказ, Сибирь, Камчатка (Hegi, 1939)
Жизненная форма: многолетнее луковичное растение высотой 15-40 см
Луковица: удлиненная, диаметром 1,5–2,0 см, покрыта светло-бурой сетчатой
оболочкой и закреплена на косом корневище. Стебель: цилиндрический, вверху
ребристый.
Листья: эллиптические, шириной 3–5 см, гладкие (Соромотина, 2016), со вкусом
чеснока.
Соцветие: зонтиковидное. Цветки: трехчленные; околоцветник белый, листочки
продолговатые. Плод: коробочка, трехгранная; семена шаровидные, мелкие,
черные.
Цветение: май. Созревание плодов: июнь–июль.
Размножение: дочерними луковицами и семенами, которые высевают «под зиму».
Биохимический состав: листья: клетчатка (1 %), сахара (6 %), витамин С (до 180
мг%), В1, В2, В6, РР, каротин (4,2 мг%), органические кислоты (лимонная и др.),
белки, эфирные масла, воск, гликозид аллиин; минеральные вещества: калий,
магний, кальций, фосфор, сера (Пивоваров, 2006); фитонциды, сапонины, лизоцим
(Соромотина, 2016); листья: n-кумаровая и феруловая кислоты; луковица: стероиды
(Растительные ресурсы…, 2014).
***
Использование в пищу: молодые листья и черешки съедобны до периода цветения;
их добавляют в салат, суп, начинку для пирогов, к мясным, рыбным и овощным
блюдам (Соромотина, 2016); листья едят в свежем, соленом, тушеном и квашеном
виде; (Пивоваров, 2006), реже сушат (Скляревский, Губанов, 1986).
Фитофармакология: по своему фармакологическому действию черемша близка к
чесноку, используется от склероза и цинги; настоем из листьев натирают суставы при
подагре и ревматизме (Скляревский, Губанов, 1986); экстракты из подземной части
помогают при раке желудка, меланоме и саркоме; сок проявляет антибактериальную
активность; настой – антигельминтную; листья обладают гипотензивными,
гипогликемическими и гипохолестеринемическими свойствами; (Растительные ресурсы…,
2014); экстракты из растения – противолихорадочное, противосклеротическое,
противоцинготное, эффективное общеукрепляющее средство, стимулируют сердечную
деятельность (Соромотина, 2016); препараты из черемши – альтернатива лекарствам из
чеснока; они снижают кровяное давление, препятствуют действию гормона стресса
кортизола, выводят наркотические соединения и подавляют дрожжевые инфекции
(Савченко, 2013); вытяжка из луковиц и корневища входит в состав антисептического
препарата «Урзалл» и «Урзалин» с бактерицидным воздействием для лечения ран, язв и
пролежней (Чопик и др., 1983).
Другое использование: декоративное растение, медонос, дает нектар (Чопик и др.,
1983).
Сроки заготовки: листья собирают весной до цветения, срезая ножницами.
К видам со сходными свойствами относится лук победный – Allium victorialis L.,
также называемый в народе черемшой.

46