Page 48 - Kuklina_TB11

Цикорий обыкновенный

(Cichorium intybus L.)

Народные названия: словацкое – čakanka; чешское – Čekanka; украинские – цикорiй
дикий, Петровi батоги; русское – горчанка, батожки; польские – dzika cykoriia,
podróźnik.
Семейство: Астровые – Asteraceae Bercht. & J. Presl.
Естественный ареал: Европа, Россия, Иран, Монголия (Цвелёв, 1989).
Жизненная форма: многолетнее или двулетнее травянистое растение высотой 50–
80 см (Цвелёв, 1989).
Корневище: утолщенное, мясистое, веретеновидное (Носаль, Носаль, 1991).
Стебель: прямостоячий, шершавый, ветвистый, содержит млечный сок.
Листья: прикорневые перисто-раздельные, ланцетные, острозубчатые по краю;
стеблевые – ланцетные, цельнокрайные (Цвелёв, 1989).
Соцветие: корзинка диаметром 25–45 мм. Цветки: обоеполые, язычковые; венчик
голубой. Плод: семянка продолговатая с хохолком длиной 0,2–0,3 см (Цвелёв, 1989).
Цветение: июнь - август. Созревание плодов: сентябрь - октябрь.
Размножение: корневищем, семенами
Биохимический состав: корневище: углевод инулин, холин; витамины: тиамин,
рибофлавин, никотиновая, пантогеновая кислоты; гликозид интибин, смола, сахара
– фруктоза, левулоза; листья: каротиноиды; антоцианы; флавоноиды; кумарины;
цветки: гликозид цикорин; кумарины (Растительные ресурсы…, 2012); листья:
витамин С, пектин, сахара, инулин, соли калия (Чопик и др., 1983); белки, гликозид
интибин, (Берсон и др., 2013).
***
Использование в пищу: высушенное, обжаренное и молотое корневище и корни
используют для приготовления кофейного напитка (Иванов, 1992); при добавлении
их к натуральному кофе повышаются вкусовые качества напитка; сироп из корней
применяется в кондитерской и консервной промышленности: листья съедобны, из
них готовят овощные блюда; все продукты питания с цикорием особенно высоко
ценятся в диетическом питании у диабетиков (Чопик и др., 1983).
Фитофармакология: отвар корневища обладает общеукрепляющим,
успокаивающим, вяжущим, желчегонным, антимикробным действием (Виноградов
и др., 1991); отвар корневища и листьев возбуждает аппетит, улучшает
пищеварение, обмен веществ, работу сердца, успокаивает нервную систему (Иванов,
1992); экстракты из корневища эффективны при лечении остеоартрита; обладают
противоопухолевой, противодиабетической и гепатопротекторной активностью
(Растительные ресурсы…, 2012); во Франции ценится как желудочное средство, а
также используется в гомеопатии (Чопик и др., 1983).
Другое использование: хороший медонос, дающий много нектара (Чопик и др.,
1983), декоративное растение (Грисюк и др., 1989; Куклина, 2005).
Сроки заготовки: корневища выкапывают в сентябре-октябре после дождей,
промывают, режут и сушат в сушилке при температуре 60–70°С; листья собирают в
период цветения, в июне–июле (Пастушенков и др., 1990).

44