Page 72 - Klymenko_TB07

Хурма кавказская (Diospyros lotus L.)

Семейство: Эбеновые – Ebenaceae Guerke.
Происхождение и распространение: естественно – в Китае и других азиатских
странах (Yonemori et al., 2000). В бывшем СССР растет в диком виде в двух районах: в
Талыше (Азербайджан) и на Гиссарском хребте (Средняя Азия). В культуре – в Китае,
Корее, Пакистане, Афганистане, Турции, Албании, Испании, Франции, Польше,
Словакии (Ayaz and Kadioglu, 1999).
Инвазивность: не инвазионное растение.
Число хромосом: 2n = 30 (Zhuang et al., 1990).
Жизненная форма: листопадное дерево до 30 м высотой.
Цветок: пазушный, на короткой цветоножке. Пестичные – одиночные, желтовато-
кремовые. Венчик длиной 7,22 мм, диаметром – 4,38 мм. Лепестки толстоватые,
восковидные, едва опушенные, с нежным оранжевым оттенком длиной 5,39 мм,
шириной – 3,76 мм. Их обычно 4, но бывают цветки с 3 и 7 лепестками. Тычиночные
цветки мелкие, расположены группами по 3–5 шт. Венчик колокольчатый, кремовый,
длиной – 7,52 мм, диаметром – 3,90 мм. Концы лепестков отогнуты, красные и едва
опушенные, количество их от 3 до 6, длиной 2,52 мм, шириной – 2,54 мм (Григорьева,
2009).
Пыльца: 3-бороздно-поровая, округлая в экваториальной (23,97–31,17 мкм) и
удлиненная в полярной (42,50–50,50 мкм) проекции (Grygorieva et al., 2010).
Цветение: май-июнь.
Плоды: ягода шаровидно-сплюснутой, округлой или продолговатой формы, высотой
– от 9,62 до 22,07 мм, диаметр – от 10,21 до 23,06 мм, массой – от 0,80 до 8,10 г
(Grygorieva et al., 2009б).
Семена: мелкие, коричневого цвета с маслянистым блеском, плоские. Длина семян от
6,89 мм до 13,79 мм, ширина – от 3,40 мм до 9,26 мм, толщина – от 1,98 мм до 7,09 мм,
масса – 0,05–1,71 г. Число семян в плодах – от 1 до 10 шт (Grygorieva et al., 2009б).
Нередки плоды без семян.
Сбор плодов: сентябрь-октябрь.
Биохимический состав: листья, плоды, чашечка, семена: белок – 82,8, 28,1, 45,8,
74,3 г.кг (соответственно), клетчатка – 131,1, 49,2, 171,3, 177,0 г.кг -1
-1
(соответственно); плоды: сухое вещество – 29,24%, липиды – 12,4 г.кг , фруктоза –
-1
10,45%, глюкоза – 10,08%, яблочная кислота – 0,21 (Григор’єва, 2009). Сушеные плоды
– до 40% сахаров, в том числе 20% глюкозы, 20,3% сахарозы, 190 мг% витамина С
(Нестеренко, 1950), а также пектины, фенольные вещества, макро- и микроэлементы,
органические кислоты, минеральные вещества (Ayaz and Kadioglu, 1988; Grygorieva et
al., 2007; Григор’єва, 2009); листья, побеги: накапливают значительное количество
аскорбиновой кислоты: листья – от 61,23 до 553,11 мг%, побеги – от 28,02 до 1146,98
мг%; выявлено значительное накопление антиоксидантов (Grygorieva et al., 2014).
Схема посадки: 6 х 4 м, 4 х 4 м.
Размножение: семенным и вегетативным (весенней прививкой – окулировкой)
способами.
Сорта: Сортов нет.
Урожайность: средняя урожайность – 30–40 кг с дерева.
Пищевое применение: из плодов готовят сиропы, вина, водку, настойки. Мясистый
сок свежих плодов – в кулинарии для изготовления соусов или заправок, бекмес
(фруктовый мед). В перетертом виде плоды добавляются в муку при выпечке особых
сладких хлебов.

69