Page 12 - Svidenko_TB04

Базилик эвгенольный
(Ocimum gratissimum L.)

Семейство: Яснотковые – Lamiaceae Martinov.
Происхождение и распространение: Родина – тропическая Африка. Произрастает в
Индии, Индокитае, Шри-Ланке, на тихоокеанских островах. Возделывается как
эфирномасличная культура в Крыму, на Кубани, в Грузии, Армении, Таджикистане.
Жизненная форма: на родине – многолетний деревянистый полукустарничек, в
условиях Украины – однолетнее растение высотой 60 см.
Стебель: прямой, сильноветвистый, четырехгранный.
Соцветие: ложные мутовки, расположенные на концах ветвей.
Цветки: белые, длиной от 0,6 до 1,0 см.
Цветение: август.
Листья: зеленые яйцевидно-ланцетные, длиной 4,2–7,0 см.
Плоды: мелкие темно-коричневые орешки.
Плодоношение: сентябрь.
Сырье: надземная часть растения, собранная в фазе цветения.
Биохимический состав: в листьях содержится эфирное масло, аскорбиновая
кислота каротин, рутин, дубильные вещества (Кораблева, Рахметов, 2012).
Урожай цветочного сырья: 250–300 г с одного растения.
Уборка урожая: август.
Массовая доля эфирного масла: 0,3–0,6 % от сырой массы (Либусь, 2004).
Основные компоненты эфирного масла: эвгенол (до 75 %), эфиры эвгенола (до 1,5
%), оцимен, моноциклические сесквитерпены и другие соединения (Либусь, 2004).
Схема посадки: 70 x 20 см.
Размножение: рассадой. Семена прорастают при температуре 20–22 °С на 10–14 день,
а при 30–35 °С на 6–7 день.
Сорта: Украина – Юбилейный, Келасури-1.
Пищевое применение: представляет большой интерес для пищевой
промышленности как заменитель гвоздичного масла и как сырье для получения
ванилина. Широко применяется в южноевропейской кухне. В свежем, сушеном,
соленом и свежезамороженном виде его применяют в качестве пряной приправы к
салатам, супам, блюдам из мяса и рыбы, к соусам. Его включают в составы для
консервирования овощей, а также используют при изготовлении джемов, повидла,
мармеладов. Широко используют для отдушки уксуса, который придает пикантный
вкус салатам и белым соусам (Кораблева, 2011). Он разнообразит вкусовую гамму
пищи.
Использование в народной медицине: при заболеваниях пищеварительного тракта
как противовоспалительное, болеутоляющее, вяжущее средство при заболеваниях
желудка, печени, почек. Наружно применяют для лечения некоторых кожных
заболеваний, в том числе труднозаживающих ран.
Современная медицина: эфирное масло используется в зубоврачебной практике как
дезинфицирующее средство, так же, как и масло базилика обыкновенного обладает
противовоспалительным действием, возбуждает аппетит и применяется аналогично
базилику обыкновенному (Либусь и др., 2004).
Другое использование: в парфюмерно-косметической промышленности для
отдушки высококачественных духов и одеколонов, для отдушки зубных паст и
табака. Эфирное масло используют в целлюлозно-бумажной промышленности и
пиротехнике. Отходы служат хорошим сырьем для изготовления лаков и красок.

8