Page 14 - Svidenko_TB04

Базилик обыкновенный
(Ocimum basilicum L.)

Семейство: Яснотковые – Lamiaceae Martinov.
Происхождение и распространение: Родина – Южная Азия, тропическая Африка и
Средиземноморье. Этот вид вполне укоренился в северо-восточной Африке и растет
даже в тропической Америке. В Афганистане это растение культивируется, как
пряное и лекарственное, под названием «райган» (Кудряшев, 1936; Христова, 2006).
Жизненная форма: травянистое однолетнее растение высотой до 70 см.
Стебель: прямой, сильноветвистый, четырехгранный.
Соцветие: ложные мутовки, расположенные на концах веточек.
Цветки: белые или красные на короткой цветоножке длиной от 1,0 до 1,5 см.
Цветение: август.
Листья: темно-зеленые или фиолетовые, яйцевидные, мелкозубчатые, длиной 4,5–
6,0 см.
Плоды: темно-бурые орешки.
Плодоношение: август – сентябрь.
Сырье: надземная часть растения, собранная в фазе цветения.
Биохимический состав: гликозиды, сапонины, минеральные вещества,
аскорбиновая кислота (витамин С) – до 33 мг%, сахара, до 6 % дубильных веществ. В
листьях содержится до 0,009 % каротина и до 0,15 % рутина. В экстрактах – 13
свободных аминокислот с преобладанием глутаминовой кислоты и треонина (общее
содержание 154 мкг/л), эфирное масло (Работягов и др., 2003).
Урожай цветочного сырья: 300–500 г с одного растения (Свиденко, 2004).
Уборка урожая: август.
Массовая доля эфирного масла: 0,15–0,20 % от сырой массы (Свиденко и др., 2008).
Основные компоненты эфирного масла: эвгенол (до 70 %), метилхавикол, цинеол,
линалоол, камфора, оцимен (Христова, 2006; Свиденко и др., 2008).
Схема посадки: 70 x 20 см.
Размножение: семенами в почву при температуре не ниже 20 °С или рассадой.
Сорта: США – Дарк Опал, Миссис Бёрнс (Mrs. Burns), Африканский синий (African blue);
Голландия – Красный Рубин Нем Zaden, Италия – Mammoth basil (Гигантский
базилик); Израиль – Нуфар (Nufar); Индия – Святой базилик или Туласик (Holy basil
/ Tulasi).
Пищевое применение: в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд, для
аромата в солении (томатов, огурцов, патиссонов, белых грибов), при квашении
капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца, в маринады, томатные
соусы, в колбасные изделия. В Азербайджане семенами ароматизируют напитки, а в
Узбекистане – чай.
Использование в народной медицине: Настои и отвары травы используются при
воспалении верхних дыхательных путей, десен, почек, мочевого пузыря, при
гастрите, кишечной колике, рвоте, ревматизме, для усиления лактации у кормящих
матерей, как антиспазматическое средство, действующее тонизирующе на нервную
систему. В индийской медицине цветки применяются как ветрогонное, мочегонное и
успокаивающее средство. Плоды употребляются при дизентерии и хроническом
поносе, корни – при кишечных заболеваниях у детей (Либусь и др., 2004).
Современная медицина: эфирное масло обладает противовоспалительным
действием, возбуждает аппетит. Его применяют при нервном истощении
(умственной перегрузке) нервной бессоннице, мигрени, спазмах желудка и

10