Page 11 - Svidenko_TB04

отечественных лекарственных препаратов из растительного сырья. Эфирные масла
используются во многих отраслях промышленности. Большая часть масел
потребляется парфюмерно-косметической промышленностью.
Многие эфирные масла обладают лечебными свойствами и используются в
медицине. Область применения их в медицине обширная. Общеизвестно, что
эфиромасличные растения обладают высокой бактерицидной, радиопротекторной
активностью, содержат биологически активные вещества, аминокислоты,
микроэлементы. Агрессивность эфирных масел по отношению к микробам
сочетается с их совершенной безвредностью для организма человека. Некоторые
эфирные масла оказывают антиневралгическое и противоревматическое действие
при местном применении в виде эмульсий, мазей, компрессов, ванн. Кроме
антисептических и бактерицидных свойств, многие эфирные масла обладают
антивирусной активностью. Сердечно-сосудистая система также положительно
реагирует на воздействие эфирных масел. Они обладают гормональными
свойствами, оказывают регуляторное действие на эндокринные железы. Композиции
эфирных масел влияют на умственную работоспособность еще в большей степени,
чем отдельные эфирные масла. Помимо эфирных масел, биологическая активность
сырья из ароматических растений обусловлена наличием других видов химических
соединений – органических кислот, слизей, жирных масел, пигментов, ферментов,
минеральных солей, макро- и микроэлементов, дубильных веществ, витаминов,
фенольных соединений и флавоноидов.
Широкое применение эфирные масла нашли также в пищевой промышленности:
ликероводочной, хлебопекарской, консервной, рыбной. Использование пряно-
ароматических растений при изготовлении пищи, в различных отраслях пищевой
промышленности и виноделии позволяет расширить ассортимент готовой
продукции высокого качества и оригинального вкусового направления, а также
создать ряд пищевых продуктов с профилактическим эффектом
(радиопротекторным, антиоксидантным, иммуномодулирующим эффектом на
геномном и организменном уровне и др.).
Содержание эфирного масла и его химический состав в эфиромасличных растениях
разных видов не одинаковы, что обусловливается природными свойствами самого
растения и внешней средой. В разные фазы развития растения массовая доля и
качество эфирного масла меняется. Процесс формирования эфирного масла в
растении заканчивается к концу формирования тех органов, в которых оно
содержится. Эфирные масла имеют крайне сложный химический состав. Это свойство
масел обеспечивает широкий диапазон воздействия на человека, так как химический
состав масел зависит от региона произрастания, метеоусловий, времени сбора и от
многих других внешних факторов.
Из большого количества дикорастущих эфиромасличных растений были изучены
и введены в культуру широко известные в настоящее время эфирномасличные
растения: лаванда, роза, базилик эвгенольный, шалфей мускатный и другие.
В книге обобщены имеющиеся сведения по морфологии, биологии, биохимии
ароматических растений, о наиболее эффективных сроках уборки растительного
сырья и его практического использования, предложены наилучшие способы
размножения.

7