Page 68 - Kuklina_TB11

Черемуха кистистая
(Prunus padus L.)
syn. Padus racemosa (Lam.) Gilib., Cerasus padus (L.) Delarbre

Народные названия: словацкое – Vtáčia čerešňa; чешское – Pták třešně; украинские –
черемуха звичайна, коцюрба, маiвка; русское – черемуха; польское – Czeremcha.
Естественный ареал: Австрия, Бельгия, Британия, Франция, Италия, Германия,
Голландия, Болгария, Румыния, Чехия, Словакия, Словения, Польша, Дания,
Финляндия, Норвегия, Россия (Flora Europaea, 1968).
Жизненная форма: дерево, высотой 5–15 м, либо крупный кустарник.
Побеги: тонкие, морщинистые, темно коричневые, с чечевичкам (Бородина и др.,
1966).
Листья: эллиптические, длиной до 10–15 см, остропильчатые по краю (Чопик и др.,
1983).
Соцветие: поникающая кисть, длиной 8–12 см, из 15–35 цветков. Цветки:
ароматные: венчик белый, лепестки эллиптические длиной 6–9 мм (Flora Europaea,
1968).
Плод: костянка, шаровидная, до 7 мм в диаметре, черная, блестящая, сладковато-
вяжущего вкуса (Бородина и др., 1966).
Цветение: май–июнь. Созревание плодов: июль–август.
Размножение: семенами, корневой порослью.
Биохимический состав: листья: фитонциды, флавоноиды: кверцетин, генистеин,
генистин, кемпферол; сапонины; плоды: органические кислоты (яблочная и
лимонная), фитонциды, дубильные вещества (Иванов, 1992); сахара (5 %), витамин
С, флавоноиды: рутин, изокверцетин; антоцианы, эфирное масло (Чопик и др., 1983);
хлорогеновая кислота, гликозид амигдалин (Растительные ресурсы…, 2009).

***
Использование в пищу: зрелые плоды едят свежими, используют для приготовления
соков и прохладительных напитков, а также для подкрашивания вин; сухие плоды кладут в
начинку для пирогов, компоты, кисели, иногда заваривают как чай, либо добавляют в
пшеничную или ржаную муку для придания хлебу приятного аромата; плоды, реже листья,
требуются ликеро-водочной промышленности для производства горьких настоек и наливок
(Чопик и др., 1983); при изготовлении наливок и вин в домашних условиях желательно
удалить косточки, в которых содержится ядовитый амигдалин (Симагин, 1994); из
душистых цветков тоже делают крепкую настойку (Пескарева, 2009). В Мичуринске на
кондитерской фабрике выпускают из плодов черемухи пюре, заварные пряники и желейный
мармелад «Черемуховый» (Глазырин, 2015).
Фитофармакология: в народной медицине отвары плодов рекомендуют при желудочно-
кишечном расстройстве, настои из листьев – при бронхите, кашле; кору и листья
используют в гомеопатии (Чопик и др., 1983): листья: отвар и настой помогают при
конъюнктивите; плоды – хорошее вяжущее и противовоспалительное средство (Иванов,
1992); экстракт плодов проявляет ранозаживляющую, сосудоукрепляющую,
антибактериальную и антиоксидантную активность (Растительные ресурсы…, 2009).
Другое использование: черемуха – декоративное растение, улучшающее почву;
является ранневесенним медоносом, ее твердая древесина пригодна для мелких
столярных изделий; из коры получают зеленую и бурую краску для окраски ткани,
шерстяной пряжи и кожи (Бородина и др., 1966); цветки дают много пыльцы;
эфирные масла, содержащиеся в листьях, ранее применяли в парфюмерной
промышленности; цветки обладают фитонцидными свойствами, поэтому

64