Page 64 - Kuklina_TB11

Малина лесная

(Rubus idaeus L.)

Народные названия: словацкое, чешское – malinový les; украинские – малина лісова,
малина звичайна, косматка; русское – малинник; польское – las malinowy.
Семейство: Розоцветные – Rosaceae Juss.
Естественный ареал: по всей Европе (Flora Europaea, 1968).
Жизненная форма: полукустарник, побеги живут 2 года (Бородина и др., 1966).
Побеги: высотой 1,5–2,0 м, с сизым налетом и тонкими шипиками (Губанов и др.,
2003).
Листья: непарноперистые, из 3–5 листочков, снизу серовато-белые (Flora Europaea,
1968).
Соцветие: поникающая кисть. Цветки: пятичленные; чашелистики серовато-
зеленые, отогнутые вниз; венчик белый, 1 см в диаметре (Flora Europaea, 1968).
Соплодие: сборная костянка, сочная, красная или оранжевая, бархатисто опушенная
(Flora Europaea, 1968), ароматная, сладкого вкуса.
Цветение: июнь. Созревание плодов: июль–август.
Размножение: деление куста, корневыми отпрысками, семенами.
Биохимический состав: листья: витамин С (300 мг%), фитонциды, дубильные
вещества (Чопик и др., 1983); флавоноиды: кверцетин, изокверцитрин, афзелин,
астрагалин, кемпферол, гиперозид, рутин (Растительные ресурсы…, 2009); плоды:
эфирные масла; органические кислоты: яблочная, лимонная, муравьиная, уксусная,
пропионовая, капроновая; жирные кислоты – пальмитиновая, тетрадекановая;
сахара – глюкоза, фруктоза, сахароза; каротиноиды; флавоноиды: кверцетин,
глюкозид кемпферола; катехины; антоцианы (Растительные ресурсы…, 2009).

***
Использование в пищу: соплодия отличаются исключительными вкусовыми и
диетическими качествами; их едят в свежем виде, добавляя сливки, сметану и мороженное;
из них готовят варенье, джем, желе, сироп, пастилу, начинку для конфет, компот, ликер и
вино (Кощеев, 1980); плоды сушат при t = 50–60°C, перед сушкой немного вялят, их
замораживают, консервируют в домашних условиях (Чопик и др., 1983); плоды являются
сырьем для кондитерской и ликеро-водочной промышленности, для производства
различных безалкогольных напитков; чтобы отделить плоды, поврежденные личинкой
малинового жука, их погружают на 2 мин в раствор соли (10 г на 1 л воды) (Рыбицкий,
Гаврилов, 1994); молодые листья заваривают как чай (Дикорастущие.., 1966); полезный и
душистый фиточай получается в сборе, включающем плоды рябины, листья малины и
черной смородины (Грисюк и др., 1989).
Фитофармакология: в народной медицине отвар из сушеных плодов и листьев
принимают при кашле, как потогонное при простуде (Дикорастущие…, 1966); для
понижения кровяного давления (Иванов, 1992); экстракты из плодов проявляют
антиоксидантные, противоопухолевые и антибактериальные свойства
(Растительные ресурсы…, 2009).
Другое использование: медоносное и пергоносное растение (Губанов и др., 2003);
используют для декоративных посадок в садах и парках; отвар из листьев с поташом
окрашивает волосы в черный цвет (Чопик и др., 1983).
Сроки заготовки: плоды собирают вручную в сухую погоду в июле–августе и
складывают в небольшие корзины. Плоды легко мнутся, теряя сок, слабо
транспортабельны, не могут долго храниться и быстро портятся, поэтому их
необходимо переработать в тот же день.

60