Page 62 - Kuklina_TB11

Калина обыкновенная

(Viburnum opulus L.)

Народные названия: словацкое, чешское – kalina; украинские – калина лiсова, свiба;
русское – калина; польское – kalian.
Семейство: Адоксовые – Adoxaceae E.Mey.
Естественный ареал: вся Европа, кроме крайнего Севера (Бородина и др., 1966).
Жизненная форма: кустарник высотой 1,5–3,0 м (Ворошилов и др., 1966).
Побеги: серовато-бурые, ребристые (Замятин, 1962)
Листья: трехлопастные, длиной до 5–10 см, яйцевидные или округлые, снизу
серовато-зеленые (Бородина и др., 1966).
Соцветие: рыхлая зонтиковидная метелка, диаметром 5–10 см. Цветки:
пятичленные; краевые в соцветии белые, диаметром 1,0–2,5 см, стерильные;
центральные – розовато-белые, диаметром 5 мм, колокольчатые, обоеполые
(Замятин, 1962).
Плод: костянка, шаровидная, ярко-красная, длиной 8–10 мм, сочная, горького вкуса;
семена широкосердцевидные, диаметром 8 мм (Замятин, 1962).
Цветение: май–июнь. Созревание плодов: август–октябрь.
Размножение: семенами, черенками, отводками и делением куста (Куклина, 2005).
Биохимический состав: кора: вибурнин, глюкоза, смола, дубильные вещества, соли
валериановой, муравьиной, каприловой кислот (Бородина и др., 1966); плод: сахар,
пектины (3 %); органические кислоты (Чопик и др., 1983); флавоноиды: астрагалин,
кверцетин, кемпферол, пеонозид, аментофлавон; антоцианы: самбуцин, цианидин и
мальвинидин (Растительные ресурсы…, 2011); семена насыщены жирами (более 35
%), углеводами (до 9 %) и белками (Куклина, 2007).

***
Использование в пищу: горький вкус сочных плодов калины значительно снижается
после заморозков, они становятся более вкусными; при переработке благоприятно
сказывается способность калинового сока хорошо желироваться, что используется в
процессе приготовления желе, пюре, сиропа, джема, варенья, пастилы, мармелада и других
десертов; можно приготовить подливку, уксус, морс, вино, компот, кисель – калинник,
лечебный сироп с медом от простуды; раньше с плодами пекли лепешки и ватрушки,
добавляли в тесто при выпечке ароматного хлеба, в начинку для пирогов, томили в духовке
калиновую кашу с медом и солодом (Куклина, 2005); из семян калины делают суррогат кофе
(Дикорастущие…, 1966).
Фитофармакология: плоды с медом традиционно применяют при кашле, бронхите,
болезнях печени, желтухе, для стимулирования деятельности сердца; калиновый сок
снижает кровяное давление, снимет головокружение и головные боли, укрепляет
кровеносные сосуды, останавливает носовое кровотечение, успокаивает нервную систему,
помогает при воспалении кишечника, диатезе и кожных заболеваниях; повышает тонус
организма, помогает при неврозах, атеросклерозе и гипертонии (Куклина, 2005); экстракт
коры – кровоостанавливающее, успокаивающее и спазмолитическое средство
(Дикорастущие…, 1966); настои цветков и коры понижают кровяное давление (Иванов,
1992); водные экстракты плодов обладают антиоксидантными, седативными,
гипотензивными, антигипоксическими свойствами; сок плодов отличается
антибактериальной активностью (Растительные ресурсы…, 2008).
Другое использование: растения декоративные, пригодные для озеленения; как
почвозащитное; отвар цветков и плодов применяют в ветеринарии
(Дикорастущие…, 1966); семена являются ценным кормом для домашних птиц; сок

58