Page 44 - Kuklina_TB11

Сныть обыкновенная

(Aegopodium podagraria L.)

Народные названия: словацкое, чешское – goutweed; украинские – яглиця, снить
звичайна; русское – сныть, снитка, борщевка; польское – rozmycie.
Семейство: Сельдерейные (зонтичные) – Apiaceae Lindl.
Естественный ареал: по всей Европе (Flora Europaea, 1968), в широколиственных
лесах.
Жизненная форма: многолетнее травянистое растение высотой 50–100 см.
Корневище: длинное, тонкое, разветвленное (Маевский, 2014).
Стебель: ребристый, полый, слабоветвистый (Губанов и др., 2003).
Листья: дважды тройчатые, сегменты продолговато-яйцевидные (Губанов и др.,
2003) длиной 10–20 см, шириной 10–25 см, с зубчатым краем.
Соцветие: сложный зонтик, с 20–25 лучами. Цветки: пятичленные, венчик белый.
Плод: двусемянка (мерикарпий), ребристый, длиной 3–4 мм (Flora Europaea, 1968).
Цветение: июнь–июль. Созревание плодов: июль–август.
Размножение: корневищем и семенами.
Биохимический состав: надземная часть: холин, кумарины; флавоноиды:
кверцетин, кемпферол (Растительные ресурсы…, 2010); листья: витамин С (8–133
мг%), протеин (18 %), клетчатка (15–29 %) (Дикорастущие…, 1966).

***
Использование в пищу: молодые листья и стебли приятного вкуса, из них готовят
зеленые щи, борщи, супы, приправу для мясных блюд, сушат впрок, сохраняя в виде
порошка или пасты, которые используют позже, чтобы значительно улучшить вкус
пищевых продуктов (Грисюк и др., 1989); едят в свежем виде в салате, их квасят, как
капусту, и маринуют с уксусом; в голодные годы в народе говорили: «Дожить бы до
сныти» (Чопик и др., 1983; Губанов и др., 2003); из листьев готовят биточки,
овощную икру (Стрижев, 1983).
Фитофармакология: в народной медицине употребляли настои из надземной части
от подагры, о чем говорит латинское название растения (Дикорастущие…, 1966);
растение применяют в гомеопатии (Грисюк и др., 1989).
Другое использование: растение медоносное, кормовое для домашнего скота;
пригодное для силосования с другими травами (Стрижев, 1983).
Сроки заготовки: листья срезают ранней весной, как только они появляются после
таяния снега, в апреле–мае, до цветения растения.

40