Page 26 - Kuklina_TB11

Лебеда раскидистая

(Atriplex patula L.)

Народные названия: словацкое – Quinoa sa šíri; чешское – Quinoa se rozšiřuje;
украинские – лобiда, лобода жовта; русское – мучная трава; польское – Quinoa się
rozprzestrzenia.
Семейство: Амарантовые – Amaranthaceae Juss.
Естественный ареал: Европа, кроме крайнего Севера (Губанов и др., 2003).
Жизненная форма: однолетнее растение высотой 30–90 см (Ворошилов и др., 1966).
Корневая система: разветвленная, мочковатая
Стебель: прямой, ветвистый.
Листья: ромбические и копьевидные, цельнокрайные или выемчато-зубчатые,
зеленые, крупные; нижние супротивные, верхние – очередные (Чопик и др., 1983).
Соцветие: плотное колосовидное. Цветки: разнополые, зеленые: ♀ – пестичные,
диаметром 1–2 мм; заключены в ромбические прицветники; ♂ – тычиночные,
пятичленные (Ильин, 1936).
Плод: орешек, односемянный; семена мелкие, черные (Чопик и др., 1983).
Цветение: июль–сентябрь. Созревание плодов: август–ноябрь.
Размножение: семенами, посевы с конца апреля до конца июля.
Биохимический состав: листья: протеин (до 30 %), жиры, клетчатка, витамин С
(70–90 мг%), до 10 мг% каротина (Чопик и др., 1983); рутин (110 мг%), щавелевая
кислота (меньше, чем в шпинате) и минеральные соли (Соромотина, 2016); бетанин,
флавоноиды: кемпферол, кверцетин; семена: жирное масло (до 6,2 %), феруловая
кислота (Растительные ресурсы…, 2008).

***
Использование в пищу: все, что готовят из шпината, можно приготовить из
молодых листьев лебеды: салаты, супы, щи, пюре, соусы, гарниры и напитки. Лебеду
используют в салатах в смеси со щавелем и кислицей (Полезные…, 1970); с
картофелем и луком; из нее жарят постные котлеты (Грисюк и др., 1989); ее едят в
свежем и сушеном, тушеном, отварном и консервированном виде (Соромотина,
2016); раньше в России семена лебеды перемалывали для получения крупы и муки
(Чопик и др., 1983).
Фитофармакология: издавна ценится как лекарственное растение; отварная
надземная часть помогает при болезнях печени; при кашле с мокротой; припарки
накладывают на воспаленные суставы при ревматизме и подагре, снимают боли при
геморрое (Соромотина, 2016); экстракты из листьев имеют антибактериальную
активность (Растительные ресурсы…, 2008).
Другое использование: кормовое для домашнего скота (Губанов и др., 2003); из
семян получают синюю краску (Чопик и др., 1983).
Сроки заготовки: молодые растения выдергивают целиком, либо срезают на
уровне нижних листьев через 20–25 дней после появления всходов, с апреля по июнь
(Соромотина, 2016).

22