Page 62 - Svidenko_TB04

Чабер горный
(Satureja montana L.)

Семейство: Яснотковые – Lamiaceae Martinov.
Происхождение и распространение: в диком виде произрастает преимущественно
в Средиземноморье – в Алжире, Южной Франции, Северной и Средней Италии, в
северных балканских странах, а также в Португалии (Работягов и др., 2003).
Жизненная форма: сильноветвистый полукустарник, высотой 60–70 см, в диаметре
до 70 см.
Соцветие: цветоносы образуют длинные кистевидные соцветия. Венчик длиной 7–8
мм, снаружи опушен, вдвое длиннее чашечки.
Цветки: бело-розовые, с пурпурными пятнышками, длиной до 1 см. Чашечка коротко-
трубчато-воронковидная, длиной 3–4 мм, голая. Зубцы чашечки в 2 раза короче
трубочки (Свиденко, 2004).
Цветение: июль – август.
Листья: зеленые, линейно-ланцетные, длиной 1,5–3 см, голые, покрыты точечными
железками (Svidenko et al., 2007).
Плоды: орешки округло-яйцевидной формы, мелкие, светло-коричневые.
Сырье: облиственная часть годичного прироста вместе с соцветиями, собранная в
фазе массового цветения.
Биохимический состав: зеленые листья содержат витамины С (23 мг%), В (28 мг%),
микроэлементы (алюминий, цинк и др.) (Работягов и др., 2003).
Урожай цветочного сырья: до 650 г с куста, в среднем 500 г.
Массовая доля эфирного масла: колеблется от 0,49 до 0,78 % от сырой массы
растительного сырья, или от 1,08 до 2,25 % от абсолютно сухой.
Основные компоненты эфирного масла: карвакрол (58,32 %), г-терпинен (14,44 %),
парацимол (5,24 %) и другие в незначительных количествах (Работягов и др., 2003;
Свиденко, 2004; Свиденко и др., 2006).
Схема посадки: 70 x 45 см.
Размножение: семенами и вегетативно (черенками). Для закладки плантаций лучше
размножать растение вегетативно, так как оно относится к полиморфным растениям.
Черенки можно заготавливать одревесневшими и зелеными. При размножении
зелеными черенками срезается однолетний прирост длиной 10–15 см до цветения
или же осенью одревесневший и полуодревесневший прирост длиной 15–20 см
(Новые эфирномасличные…, 1988).
Сорта: Украина – Крымский изумруд.
Пищевое применение: свежее и сухое сырье, которое по запаху напоминает майоран,
перец или смесь перца с мятой, используется в качестве приправы к супам, рыбным,
мясным блюдам, салатам, для приготовления овощных маринадов. При
консервировании в качестве пряности и в колбасном производстве. Хорошо
сочетается с бобовыми и яйцами. Эфирное масло применяется в ликероводочной
промышленности (Кораблева, 2011).
Использование в народной медицине: как тонизирующее, укрепляющее и
кровоостанавливающее средство. Настой применяют для повышения аппетита и как
противорвотное средство. Для освежения полости рта и в составе тонизирующего,
успокаивающего и гипотензивного сборов (Работягов, 2003).
Современная медицина: эфирное масло и водный настой растения как
отхаркивающее и смягчающее кашель средство.

58