Page 40 - Svidenko_TB04

Мелисса лекарственная
(Melissa officinalis L.)

Семейство: Яснотковые – Lamiaceae Martinov.
Происхождение и распространение: Дикорастущая мелисса лекарственная имеет
довольно широкий ареал. В Южной Европе дико произрастает обычно среди
кустарников и на опушке лесов. В Средней Азии в дикорастущем виде обитает в
горной полосе. Обычно встречается в горах Западного Тянь-Шаня и Памиро-Алая
(Кудряшев, 1936). В древние века разводилась преимущественно в Греции, Риме и
Аравии, позднее, в эпоху средних веков, культура распространилась в Германии и
Скандинавии.
Жизненная форма: многолетнее травянистое растение высотой 60–80 см.
Стебель: прямой, опушенный короткими волосками с примесью железок или почти
голый (Носов, 2005).
Соцветие: цветки собраны в ложные мутовки по 6–12 шт.
Цветки: венчик синевато-белый или бледно-лиловый, чашечка с шиловидными
зубцами, длинноволосистая и железистая.
Цветение: июнь – август.
Листья: черешковые, от яйцевидных до закругленно-ромбических, края листовой
пластинки зарубчато-пильчатые, снизу опушенные короткими волосками.
Плоды: продолговато-яйцевидные, каштаново-бурые орешки.
Плодоношение: август – сентябрь.
Сырье: листья и верхушки побегов, которые собирают в фазе цветения (Горбань,
2004).
Биохимический состав: листья содержат эфирное масло, до 0,1 % аскорбиновой
кислоты, 0,007–0,01 % каротина, слизь, горечь, смолы, около 5 % дубильных веществ,
органические кислоты (кофейную, олеановую, урсоловую), витамины В1 (20 мг%), В2
(103 мг%). Настои растения содержат флавоноиды (525 мг/л), значительное
количество свободных аминокислот, микро- и макроэлементы: фосфор (28,7 мг/л),
кальций (481 мг/г), калий (55,3 мг/л), железо (0,41 мг/л), марганец (0,35 мг/л) и
другие (Новые эфирномасличные…, 1988).
Урожай цветочного сырья: 350 г с одного растения.
Уборка урожая: I, II декада июля.
Массовая доля эфирного масла: от 0,01 % до 0,03 % от сырой массы.
Основные компоненты эфирного масла: цитраль, цитронеллаль, цитронеллол,
гераниол, мирцен, линалоол и другие компоненты.
Схема посадки: 70 x 50 см.
Размножение: семенами и вегетативно (частями растения с корнем). Семена
высеваются ранней весной (март – апрель) непосредственно в грунт на глубину 2–3
см. Всходы появляются через 25 дней.
Сорта: Россия – Жемчужина, Кадриль.
Пищевое применение: в составе успокоительных и улучшающих пищеварение
сборов. Листья и молодые побеги мелиссы, срезанные до цветения, используют в
качестве пряности в европейской и американской кулинарии. В свежем или сушёном
виде листья добавляют как пряную приправу к салатам, тёртому сыру, супам, дичи,
рыбным блюдам, грибам, а также для отдушки чая, уксуса, ликёров и напитков, при
засолке огурцов и помидоров (Кораблева, 2012). В Дании мелиссу применяют для
консервирования мяса.

36