Page 9 - Ivanisova_TB02

Введение

Растения сопровождают человека всю жизнь. Почти каждый день в различных
формах они попадают на наш стол в качестве пищи, многие из них служат как
технические и биоэнергетические, а также большая часть растений используется в
медицине, фармации и народной медицине.
В Европе растут около тысячи видов лекарственных растений – в народной
медицине используют около 800, в европейской официальной медицине более чем
300, а в словацкой официальной медицине 150. Лекарственные растения и их
биологически активные вещества природного происхождения издавна
используются человеком, о чем свидетельствуют многочисленные исторические
записи и наблюдения. В прошлом растения были единственным доступным
вариантом для успешного лечения почти всех видов заболеваний. Современная
медицина предлагает варианты лечения различных заболеваний, но многие
синтетические вещества сопровождаются побочными эффектами – увеличивается
количество аллергических реакций, непереносимости, противопоказаний и, в
частности, бактериальной устойчивости к антибиотикам, что является очень
серьезной проблемой, для будущих поколений. Эти причины приводят к тому, что
постепенно все больше и больше людей возвращается назад к природе, которая
безопасно обеспечивает не только лечение и профилактику заболеваний, но и
расслабление, удовольствие, отдых в шумное и беспокойное время, что является
лучшим видом психогигиены.
В наши дни многие виды дикорастущих растений оказались незаслуженно забыты,
а ведь они представляют огромную энергетическую пищевую ценность. Они не
только не уступают культивируемым, но часто и превосходят их. Более того,
большинство съедобных дикорастущих видов растений обладают высокой лечебной
активностью, имеют широкий спектр действия и издавна используются в народной
медицине, а в настоящее время – в современной фитотерапии.
В публикации представлен обзор 43 видов дикорастущих растений, которые
встречаются в лесах, лугах, по краям дорог, а также в садах. Большинство описанных
растений относятся к сорнякам, с которыми мы «сражаемся», уничтожаем их, но при
этом часто у нас под носом растут виды растений, богатые витаминами,
минералами, антиоксидантами и многими другими биологически активными
веществами, полезность которых в значительной степени выше, чем у таблеток и
пищевых добавок. Кроме ботанического описания каждого растения, в книге
представлено их происхождение и распространение, химический состав и обработка
(сушка, хранение). Описано и использование этих интересных видов растений для
лечения различных видов заболеваний, а также их использование в косметике,
кулинарии, которая в настоящее время представляет большой интерес –
расширение меню и особенно обогащение организма человека полезными
веществами.
В этой книге приведены далеко не все съедобные дикорастущие растения. Мы
ограничились описанием лишь тех из них, которые часто встречаются в условиях
Словакии и могут использоваться в пищевых и лечебных целях.
Мы считаем, что эта публикация представит массу полезной и новой информации,
которую можно эффективно использовать не только в фитотерапии, но и в
косметике и гастрономии.

6