Page 86 - Ivanisova_TB02

Цикорий обыкновенный
(Cichorium intybus L.)

Семейство: Астровые – Asteraceae Bercht. & J.Presl.
Рапространение: Европа, Азия; встречается в умеренном климате Евразии, от
Скандинавии до Средиземноморья и от Британских островов до Восточной Сибири и
Индии на юге, произрастает на Севере Африки. Распространён по всей Украине и в
Крыму.
Ботаническая характеристика: многолетнее травянистое растение с
прямостоящим шероховатым стеблем высотой от 30 до 150 см, с синими или
голубыми цветками с розоватым оттенком и беловатым венчиком. Нижние перисто-
надрезанные листья собраны в розетку, стеблевые – ланцетовидные. Корень
длинный, веретенообразный коричневого цвета. У культурных растений корень
может быть в виде крупного корнеплода.
Используемые части: корни; цветки.
Время сбора: цветки – июль-август; корень – сентябрь-октябрь.
Сушка: сырье сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении при температуре
+50 °C.
Хранение: сушеные корень и цветки: следует хранить в сухих помещениях, в хорошо
закрывающейся упаковке (коробках из плотного картона или в стеклянных банках),
в течение 1 года; замороженные цветки – в морозильной камере на протяжении 6
месяцев.
Биохимический состав: сок: лактуцин и лактупикрин, стеариновая кислота,
уксусная кислота, маннитол, оксалат калия, α и β-лактуцерол – производные
тритерпена; листья: цихорин (кумариновый гликозид), холин, аргинин, левулоза,
цихориновая кислота, инулин, минеральные вещества (калий, натрий, кальций,
магний, селен, фосфор и железо), фенольные кислоты (особенно кофеиновая),
флавоноиды (изорамнетин, лютеолин, апигенин, кверцетин, кемпферол); цветки:
антоцианы (делфинидин и его производные, цианидин 3-малонилглюкозид);
корень: инулин – 45–50 %, полиацетилены, изохлорная кислота, цихорид А,
цихорозид А, В и С.
Фитотерапевтическое действие: внутреннее использование: желудочное,
желчегонное, слабительное, антибактериальное противовоспалительное,
применяется для лечения заболеваний печени, селезенки, почек, кожных болезней,
издавна применяли для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени, при
воспалении мочевого пузыря и затрудненном мочеиспускании, малокровии,
опухолях селезенки, кровохарканьи, общей слабости, как кровоочистительное при
кожных заболеваниях и успокаивающее при истерии; наружное использование:
ванны из отвара травы – при золотухе, диатезе, различных поражениях суставов,
припарки из травы – при нарывах.
Дозирование: 2 г корней на 200 мл воды (5 минут варить наслабом огне) принимать
3 раза в день; цветки – 2 г на 200 мл кипяченой воды, 15 минут настаивать,
принимать 3 раза в день перед едой.
Побочные эффекты и противопоказания: корень цикория богат оксалатами и
поэтому противопоказан предрасположенным к болезням почек, страдающим
пониженным давлением, анемией или язвой желудка.
Использование в кулинарии: цветки – украшение десертов, салатов, напитков,
начинка для конфет; молодые свежие корни: для приготовления соусов; молодые
листья и побеги: можно варить, тушить, запекать с мясом и сыром; корень
(поджаренный и измельченный): для изготовления заменителя кофе, имеет

83