Page 87 - PC01_L10_Vinogradova

Топинамбур, или подсолнечник клубневой

Helianthus tuberosus L.

Пищевое:

североамериканские индейцы выращивали топинамбур как пищевое растение;
клубни имеют приятный вкус, их едят в сыром виде или готовят разнообразные
блюда, например, отваривают в вине со сливочным маслом, называя «подземным
артишоком»; в США из клубней варят диетический кофе; из стеблей под прессом
извлекают сладкий сок для приготовления патоки, переработки на спирт и
фруктозу, которую используют в производстве сока, лимонада, джема, желе и
фруктовых консервов

Фитофармакология:
надземная часть: в Китае получают свежий сок,
применяемый от гипертонической болезни, спазма
периферических сосудов; примочки - при переломах
костей; клубни: лекари России настойкой «земляной
груши» на вине лечили сердечные болезни; в Китае
используют для профилактики рака толстой кишки, при
подагре и почечных камнях; для повышения
иммунитета, в свежем виде едят при лихорадке и
дизентерии; используют в лечебной практике от Кормовое:
сахарного диабета; в России из концентрата клубней с начала XIX века
для повышения работоспособности и улучшения культивировали в
обмена веществ выпускают пищевые добавки Европе как фуражное
«Топинамбур», «ТопиНат» и препарат «Долголет» растение; пригодно на
силос

Декоративное:
высаживают около забора или подпорной стенки, группами на
газоне, применяют для срезки