Page 26 - Vinogradova_TB09

Свербига восточная (Bunias orientalis L.)

Семейство: Капустные (Крестоцветные) – Brassicaceae Burnett.
Естественный ареал: Турция, Малая Азия, Северный Кавказ (Гроссгейм, 1950).
Вторичный ареал: Украина, Белоруссия, западные регионы России (Губанов и др.,
2003), Северная Америка, Австралия, Новая Зеландия, Финляндия, Дания, Британия,
Чехия, Польша, Армения (Файвуш, Таманян, 2014); вид числится в списках DAISIE
(www.europe-aliens.org).
Морфология: жизненная форма: двулетнее травянистое растение, иногда
многолетнее; корневая система: стержневая, проникает на глубину 160–180 см;
стебель: прямой, высотой до 120 см, в верхней части ветвистый и шероховатый;
листья: нижние – перистораздельные с острыми долями, средние – цельные,
зубчатые с копьевидным основанием, верхние – ланцетные с суженным основанием;
соцветие: щитковидная кисть, длиной 10–15 см, имеет по 30–40 цветков; цветки:
душистые, 0,5 см в диаметре, лепестки ярко-желтые; на побеге 1,8–2,8 тыс. цветков
(Савин, 2005); плод: стручок яйцевидно-эллиптический, желтый, длиной 3–6 мм,
шириной до 3,5 мм; в плоде по 1–3 семени; 1 тыс. семян имеет массу 30 г (Савин,
2005). Число хромосом: 2n = 14 (http://ccdb.tau.ac.il/search/).
Цветение: май–июль; созревание плодов: июль–август; размножается семенами.
Урожайность: семян – 500–600 (до 1500) кг/га; одно растение дает до 7 тыс. семян;
биомасса надземной части достигает 50–75 т/га (Савин, 2005).
Биохимический состав: надземная часть: сухое вещество –10–15 %, протеин –
25–40 % (на абс.сух. вещ-во), клетчатка – 17-32 %, зола – 9-11 %, аскорбинова
кислота – 361–433 мг%, каротин – 35–74 мг% (Утеуш и др.; Губанов и др., 2003);
флавоноиды: рутин; фенолкарбоновые кислоты (Растительные ресурсы России,
2009); Во всех органах преобладают 4-гидроксибензилглюкозинолат и 4-
метилсульфинил-3-бутенилглюкозинолат, основные агликоны – кемпферол,
кверцетин и изорамнетин (Bennett et al., 2006); листья: алкалоиды, витамин С
(Растительные ресурсы…, 1986); каротин – 196–276 мг%, клетчатка – 11,2 %, магний
– 0,6%, калий – 2,8 %, кальций– 4,1 %, фосфор – 0,5 %; железо, медь, марганец, титан,
молибден и бор (Ерофеев, 2005); соцветия: клетчатка –21,1–36,8 %, магний – 0,3 %;
калий – 1,5–2,8 %, кальций– 1,1 %, фософор – 0,3–0,5 %, каротин – 46 мг% (Савин,
2005); семена: линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, арахиновая,
стеариновая, пальмитолеиновая жирные кислоты – до 31% (Растительные ресурсы
России, 2009); корни: микроэлементы: железо, медь, марганец, титан, молибден, бор
(Ерофеев, 2005), алкалоиды (Растительные ресурсы…, 1986).
Пищевое применение: корни, молодые листья и побеги годятся в пищу в сыром и
вареном виде; маринованные корни используют как хрен (Губанов и др., 2003); в
Армении едят вареные листья – «гецуг», а также молодые стебли и корни
(Гроссгейм, 1950; Растительные ресурсы…, 1986); в Англии листья кладут в салат
(Савин, 2005); в России стебли, пропущенные через мясорубку, используют в
качестве приправы к мясным блюдам (Ерофеев, 2005). Входит в
«средиземноморскую диету» для приготовления салатов и супов (Bennett et al.,
2006).
Медоносное: стабильно обеспечивает 300 кг/га меда (Губанов и др., 2003);
медосбор достигает до 600 кг/га (Кривцов и др., 2005); один цветок дает 0,5 мг
сахара (Савин, 2005). По другим данным, количество нектара и содержание сахаров в
нектаре невысокое: общее содержание углеводов в нектаре – в среднем 0,3 мг/10

23