Page 54 - Palamarchuk_TB05

Полынь эстрагон
(Artemisia dracunculus L.)

Семейство: Сложноцветные – Asteraceae Bercht. & J. Presl.
Другие названия: тархун-трава, полынь эстрагонная или эстрагон, драконова трава,
драгун-трава, язык дракона, лимонадная трава (Кузнецова, Резникова, 1989;
Губанов, 2004).
Происхождение и распространение: родиной считается Монголия и Южная
Сибирь. В Европе эстрагон начали культивировать в Средние века. Распространен в
европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии, Сибири, на Дальнем Востоке,
в Монголии, Китае, Северной Америке (Дудченко и др., 1989; Губанов, 2004; Сафонов,
2010).
Жизненная форма: многолетнее травянистое растение высотой 40–150 см
(Губанов, 2004; Сафонов, 2010).
Стебель: прямостоячий, ребристый, желтовато-бурый, в соцветии ветвистый.
Соцветие: цветки собраны в шаровидные корзинки, образующие узкометельчатое
соцветие.
Цветки: мелкие, бледно-желтые.
Цветение: июль–август.
Листья: очередные, цельные, линейные или удлиненноланцетные, коротко и

туповато или оттянуто заострённые (Бакова, 1997; Губанов, 2004; Стогова, 2006).
Плод: продолговатая семянка, без хохолка.
Плодоношение: август–сентябрь.
Сырье: трава эстрагона (листья, молодые побеги). Сбор и заготовка: в начале
цветения – июнь–июль (наиболее полезное сырье – первые 3 года); срезают верхние
части без толстых стеблей на высоте 12 см от земли. Траву заготавливают в сухую
погоду, корни – в любое время. Сушка: травы в темном сухом месте с доступом
воздуха; корни – на солнце. Урожай сырья: 300 г/м (Дудченко и др.,1989; Агларова,
2
Зилфикаров, 2006; Сафонов, 2010).
Биохимический состав: эфирное масло (0,4–1,23 %): сабинен (до 0,65 %), мирцен
(10 %), сесквитерпеновая фракция (5 %), оцимен, р-метаоксикоричный альдегид
(0,5 %), смола (15%), метилхавикол, фелландрен; (до 3 % эфирного масла в корнях);
сопутствующие: алкалоиды, кумарины, кислоты фенолкарбоновые, β-ситостерин,
витамины (А, С – 45–190 мг%, D, В1, В2, В9, В6, РР, каротин – 1,5 мг%), минеральные
вещества (K, P, Mg, Fe и др.); олигосахариды; горечи (в листьях отсутствуют),
хлорогеновая кислота, готерпеноиды (артемидинол, гераниол, линалоол, терпинеол,
цинеол), фенолкарбоновые кислоты (ванильная кислота, кофейная), кумарины
(герниарин, капилларин, капиллин), флавоноиды (гиперин, кверцетин, кемпферол,
лютеолин, нарингенин, рутин), фенолы (евгенол, метил евгенол, метилизоевгенол,
элемицин), спирты (сабинол), стероиды (ситостерол) (Эфиромасличные культуры...,

1998; Агларова, Зилфикаров, 2006; Толстикова и др., 2010; Сафонов, 2010).
Урожай лекарственного сырья: 300 г/м (Дудченко и др.,1989; Агларова,
2
Зилфикаров, 2006; Сафонов, 2010).
Уборка урожая: июнь–июль.
Схема посадки: ширина междурядий 60–70 см.
Размножение: семенное, вегетативное.
Сорта: Украина – Изумруд, Грибовский (Бакова, 1997).
Пищевое применение: используют листья и молодые побеги. Они обладают
приятным запахом и вкусом. Молодые листья используют для приготовления
салатов и в качестве приправы к различным первым и вторым блюдам – овощным,
мясным, рыбным. Особенно ценится эстрагон при засолке огурцов и томатов,
квашении капусты, приготовлении маринадов, для ароматизации настоек (Кибала,
50