Page 34 - Ivanisova_TB02

Конский чеснок черешчатый
(Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande)

Семейство: Капустные – Brassicaceae Burnett.
Рапространение: распространён почти по всей Европе, в Азии (Средняя и Западная
Азия, Кавказ, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке. Натурализован в
Северной и Южной Америке.
Ботаническая характеристика: травянистое двулетнее растение высотой 20–100
см; стебель: цилиндрический, опушён только в нижней части; листья – сердцевидно-
овальные с острозубчатым краем; цветки: собраны в кистевидные соцветия,
чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые,
обратнояйцевидные; цветение: апрель-июнь; плоды – голые четырёхгранные вверх
торчащие стручки; семена: продолговатые, продольно-полосатые. Растение имеет
характерный чесночный запах.
Используемые части: листья; семена; корни.
Время сбора: март-август.
Сушка: сырье сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении при температуре
+40 °C.
Хранение: сушеные листья и семена: следует хранить в сухих помещениях, в хорошо
закрывающейся упаковке (коробках из плотного картона или в стеклянных банках),
в течение 1 года; замороженные листья – в морозильной камере на протяжении 3
месяцев.
Биохимический состав: алиарозид (флавоноид), алиглюкозинолат, сапонарин
(флавоноид), тирозин (энзим), синапин (алкалоид), синигрин (глюкозилат), сквален,
синапиновая кислота, витамин С, каротиноиды, гликолевая кислота; минеральные
вещества (главным образом магний, железо, калий, кальций, марганец и селен);
масло, извлеченное из семян, содержит олеиновую, пальмитиновую, стеариновую,
линолевую, линоленовую, эруковую, арахидоновую и эйкозановую кислоты.
Фитотерапевтическое действие: внутреннее использование: антиастматическое,
антиоксидантое (свежее сырье содержит больше витамина С, чем апельсиновый сок
и больше витамина А, чем шпинат), противопаразитарное (особенно против нематод
и ленточных червей), антимикробное, способствует потоотделению, выделению
мочи, помогает облегчить симптомы невралгии; жевание свежих листьев помогает
облегчить симптомы пародонтоза; свежий сок листьев препятствует росту
Pseudomonas aeruginosa; наружное использование: горячие ванны – способствуют
заживлению ран, успокаивают зуд при экземе; истолчённые семена использовались
в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников).
Дозирование: 2 г сухих листьев на 250 мл кипяченой воды (10 минут настаивать) 3
раза в день перед едой.
Побочные эффекты и противопоказания: неизвестны.
Использование в кулинарии: молодые листья – используют в салаты и как
пряность (заменитель чеснока), в качестве дополнения к блюдам (где они могут
заменить шпинат), в овощных коктейлях, в качестве ингредиента к мясным блюдам,
паштетам, для украшения холодных блюд; семена – используют для приправ, могут
заменить тмин; масло из семян можно использовать для салатов; корень – имеет
такой же вкус, как корень хрена, его можно использовать для смягчения пищи,
которой он придает острый вкус.
Использование в косметике: настойку из цветков можно использовать для
лечения проблемной кожи (акне, сыпь, экзема).
Другое использование: в прошлом семена добавляли в табак.
Важная информация: относится к инвазионным видам, препятствующим росту
других видов растений; также препятствует росту полезных почвенных грибов
31