Page 40 - Palamarchuk_TB05

Окопник жесткий
(Symphytum asperum Lepech.)

Семейство: Бурачниковые – Boraginaceae Juss.
Происхождение и распространение: на Кавказе (эндемик), в Лесостепи, Степи
Украины, лесная зона, в Крыму, редко в верхнем горном поясе (Определитель
высших растений…, 1999). Растет в степной и лесной зонах европейской части
России, на Крайнем Севере, на Кавказе, в Западной Сибири, Средней Азии
(Гвиниашвили, 1976; Фролов, 1982).
Жизненная форма: многолетнее поликарпическое травянистое шершаво-
волосистое растение высотой 100–200 см; с крупной глубокой системой подземных
органов (каудекс). Снаружи каудексы почти черные, внутри светлые.
Стебель: прямостоячий, гранистый, ветвистый, с жестким опушением.
Соцветие: двойные завитки (Вергун, 2006б).
Цветки: венчик цветка трубчато-колокольчатый, при распускании ярко синий, с
расширяющимся вверху пятилопастным отгибом. Тычинок 5, они короче венчика.
Чашечка грушевидная, рассеченная на 5 ланцетных долей, чашечка короче, чем

трубка венчика (Гвиниашвили, 1976; Вергун, 2008б).
Цветение: май–июль.
Листья: очередные, длиной 10–30 см, шершавые, с рельефным сетчатым
жилкованием. Форма более округлая в сравнении с окопником лекарственным,
нижние листки яйцеподобной, эллиптической или сердцеподобной формы. Нижние
листья черешковые крупные, верхние – сидячие (Гвиниашвили, 1976; Фролов, 1982;
Вергун, 2008).
Плод: ценобий, при созревании распадается на 4 черных, матовых, светло-

коричневых эрема (Вергун, 2004).
Плодоношение: июнь–август.
Сырье: каудекс.
Биохимический состав: в листьях: углеводы (сахароза – 1,2 %, фруктоза – 0,7 %,
глюкоза – 0,43 %, крохмал – 4,25 %, глюкоманнаны, гемицеллюлоза), провитамин А
(каротин); в кореневищах: глюкоза, арабиноза, галактоза, ксилоза,
глюкофруктозаны, слизи; дубильные вещества (3,25–7,91 %), клетчатка (13,03–17,93
%), кальций (0,29–1,05 %), общее содержание сахаров (11,90–41,69 %), зола (15,05–
31,15 %), аллантоин, розмариновая кислота, сапонины; алкалоиды (лазиокарпин,
циноглоссин, консолидин, пирролизидиновая группа), органические кислоты
(галловая, галлусовая) (Манько и др., 1970; Головкин и др., 2002; Вергун, 2008а;
Вергун, 2008б; Barbakadze et al., 2009; Федосеева, Мирович, 2011; Вергун, Рахметов,
2013; Вергун идр., 2014).
Урожай лекарственного сырья: 386 г подземных побегов с одного растения
(Вергун, 2008).
Уборка урожая: поздняя осень, ранняя весна. Сушка при 40˚С.
Схема посадки: ширина междурядий 60 см.
Размножение: семенное, вегетативное (преобладает).
Сорта: Украина – НАНУ-90 (селекции НБС им. Н.Н. Гришко НАН Украины).
Пищевое применение: добавление ранней весной в зеленый салат (имеет
огуречный запах). В более поздних фазах развития считается ядовитым из-за
пирролизидиновых алкалоидов.
Использование в народной медицине: наряду с окопником лекарственным
используется для заживления ран при ранениях, заболеваниях опорно-
двигательного аппарата (Носов, 2005). Сырье характеризуется высокой

антиоксидантной активностью (Vergun et al., 2017).

36