Page 12 - Palamarchuk_TB05

Алтей лекарственный
(Althaea officinalis L.)

Семейство: Мальвовые – Мalvaceae (Lindl.) Bois.
Другие названия: проскурняк, просвирняк, просвирка, копеешник, дикая репа,
грудная трава.
Происхождение и распространение: родина – Западная Азия, Европа. Встречается
в степной и лесостепной зонах Украины, России, Молдовы. Растет на влажных лугах
по берегам рек, озер, прудов, на заболоченных и солонцеватых местах, в зарослях
кустарников. На Украине – бассейны Днепра, Днестра, Южного Буга (Лікарські
рослини, 1992).
Жизненная форма: многолетнее травянистое растение высотой 150–180 см.
Корневище многоглавое, кор о ткое, деревянистое, с ветвистыми, мясистыми,
беловатыми корнями.
Стебель: прямой, цилиндрический, опушенный, в верхней части разветвленный,
зеленый и сочный.
Соцветие: кистевидно-метельчатое.
Цветки: бледно-розовые пятичленные, правильные, диаметром 20–30 мм.
Цветение: июнь–сентябрь (Вандышева, 1983).
Листья: очередные длиной 5–15 см, черешковые; верхние – яйцевидные, нижние и
средние – округлые или яйцевидные.
Плод: плоская дисковидная сборная многосемянка, распадающаяся в зрелом
состоянии на отдельные короткоопушенные плодики (семянки). Семена темно-
бурые, голые, гладкие, почковидные. Масса 1000 семян – 2,0–3,0 г.
Плодоношение: август–октябрь.
Сырье: корневища (Radices Althaeae), трава (Herba Althaeae). Сбор и заготовка:
корней – 2–3-й год вегетации в фазе плодоношения (октябрь) или ранней весной
(март–май); травы –2-й год вегетации (время цветения). Урожай сырья: водушно–
сухого – 23–26 % (10–25 ц/га корней, травы – 18–20 ц/га) (Горбань и др., 2004;
Середа и др., 2010).
Биохимический состав: активные вещества: полисахариды (5–11 % тритицина;
пентозаны, гексозаны, уроновые кислоты, 11–20 % пектина; слизистых веществ до 12
% (трава), 15–36 % (корни); 38 % крахмала; 78 % инвер т ированных сахаров);
сопутствующие вещества: липиды (лецитины); фитостерины; до 0,5 % эфирного масла;
витамины (С, А, рутин, каротиноиды); минеральные вещества (Mg, Ca, Cu, Mn, Zn и др.);
органические кислоты; аминокислоты (до 20 % аспарагина); бетаин – 4 %;
дубильные вещества (5–8 %); до 7 % фосфатов. Трава и цветки, кроме того, богаты
флавоноидами (пигменты, флавоновые гликозиды до 2,6 %, тилирозид, 4-глюкозид
дигидрокемпферол и др.), слизистыми веществами (5–6 %). Сырье содержит фенольные
кислоты (кофейная, салициловая, ванилиновая, феруловая), кумарины (Головкин и

др., 2001; Кухарева и др., 2010).
Урожай лекарственного сырья: от 10 до 20 ц/га воздушносухих корней, 18–20ц/га
– травы (Горбань и др., 2004).
Уборка урожая: осенью (октябрь), ранней весной (до начала отрастания).
Размножение: семенным и вегетативным способами. Норма высева 8–10 кг/га.
Схема посадки: ширина междурядий 45 см.
Сорта: Украина – Мальвина (Куценко, 2006).
Пищевое применение: корни, молодые побеги, и листья применяют в сыром,
вареном, жареном и тушеном виде для приготовления салатов, каш, ароматных супов,
пикантных паст, киселей. Порошок корней используют при выпечке хлеба, листьев –
в овощных блюдах (Рабинович, Поскребышева, 2002).

8