Page 40 - Ivanisova_TB02

Лук медвежий
(Allium ursinum L.)

Семейство: Амариллисовые – Amaryllidaceae J.St.-Hil.
Рапространение: распространён в Центральной, Северной и Южной Европе, на
Украине, в Белоруссии, на Кавказе (Армения, Азербайджан, Грузия, Предкавказье) и
в Турции. В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны.
Ботаническая характеристика: многолетнее травянистое растение высотой 20–80
см; луковица: удлинённая, толщиной около 1 см; стебель: трёхгранный, высотой 15–
50 см; листья: ланцетные или продолговатые, острые, шириной 2–5 см; цветки:
мелкие, зеленовато-белые, собраны в густое шаровидное соцветие зонтик; цветение:
апрель-июль.
Используемые части: листья; луковицы; цветки.
Время сбора: май-июнь (листья, цветки); август-сентябрь (луковицы).
Сушка: части растения обычно не высушиваются, используют свежие.
Хранение: замороженные листья и цветки – в морозильной камере на протяжении 3
месяцев; листья, цветки и луковицы можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
Биохимический состав: эфирные масла содержат ряд продуктов конденсации
(например, органических солей – сульфидов винила, поливинилсульфидов);
минеральные вещества (главным образом магний, железо и марганец); витамины
(витамин C, %: листья – 0,5–0,7, луковицы – 0,1–0,2); красители (хлорофилл и
каротиноиды); фенольные кислоты – феруловая, ванильная, р-кумаровая;
флавоноиды – в частности, кемпферол и его производные; стероидные гликозиды –
преимущественно сапонины (диосгенин); инулин (луковицы); жирные кислоты
(луковицы) – преимущественно пальмитиновая, стеариновая, миристиновая,
пальмитиновая, линолевая, α-линоленовая; аминокислоты – доминируют аспарагин,
глутамин, аргинин, аланин, глицин, треонин, глутаминовая и аспарагиновая
кислоты.
Фитотерапевтическое действие: внутреннее использование: снижает кровяное
давление, уровень холестерина и способствует нормализации обмена веществ,
стимулирует сердечную деятельность, противопаразитарное (кишечные паразиты),
антимикробное (особенно против дрожжей Candida), бактерицидное,
противоцинготное, противосклеротическое, антиоксидантое действие (большое
количество витамина С); наружное использование: лечение различных кожных
заболеваний – экземы, лишая, гнойных язв, дерматита, псориаза.
Дозирование: настойка (свежие листья и луковицы залить спиртом в соотношении
1:4) – 10 капель в день до еды, чтобы облегчить затруднения дыхания, можно также
приготовить чесночное вино (свежие листья проварить в 250 мл вина, процедить,
добавить мед и употреблять по 1 чайной ложке); измельченные листья залить
кипяченым молоком, 2–3 часа настаивать.
Побочные эффекты и противопоказания: максимальная рекомендуемая доза не
указывается; на чувствительных людей может действовать как аллерген.
Использование в кулинарии: листья – используются как приправа в супах
(главным образом, рыбном супе), салатах, мясных блюдах; цветки – украшение
холодных и мясных блюд, супов, имеют приятный нежный цветочно-овощной
аромат; луковицы: используют в салатах.
Использование в косметике: свежий сок и настойка используются для лечения
проблемной кожи (угри, гнойные сыпи и язвы, экзема).
Другое использование: употребление свежих листьев помогает курильщикам
снизить вредное воздействие никотина.
Важная информация: растение занесено в Красные книги Белоруссии, Латвии,
Литвы, Украины, Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской,
37