Page 63 - CS01_Klymenko

Хеномелес как ароматизатор

Цветки хеномелеса обладают тонким ароматом, который

классифицируют как бензолойдный. Он присущ также резеде,

ландышу, сирени, сливе, фиалке.

Плоды отличаются особо сильным и приятным ароматом,

относимым к эфиро-ароматическим запахам. Виды и сорта

различаются по насыщенности аромата, интенсивность которого

зависит от погодных условий. Запах разных сортов хеномелеса

подобен аромату ванили, лимона, малины, меда, фиалок. По мнению

одних авторов, из-за пряного аромата он менее приятен, чем запах

айвы обыкновенной, другие считают, что он значительно лучше.