Page 43 - CS05_Vinogradova
P. 43
Биохимические признаки
Ягоды – ценный источник каротина (провитамин А, до 5 мг %),
аскорбиновой кислоты (40 – 200 мг %), катехинов и лейкоантоцианов
(200 – 470 мг %), cахаров (6,3 – 17,0 %), сухих веществ (17 – 25 %),
пектина (0,6 – 2,9 %), органических кислот (до 2,1 %).
По содержанию витамина С ягоды золотистой смородины уступают
черной, но превосходят по этому показателю красную смородину и
крыжовник.
Плоды богаты соединениями фосфора, калия, магния и кальция.
© Yulia Vinogradova
