Page 22 - Ivanova_TB08

Виноград культурный (Vitis vinifera L.)

Семейство: Виноградные – Vitaceae Juss.
Синонимы: Cissus vinifera (L.) Kuntze; Vitis sylvestris C.C.Gmel. (The Plant List, 2017).
Русские синонимы: виноград виноносный; виноград гиссарский; виноград европейский;
виноград обыкновенный; виноград узунакматский (http://www.plantarium.ru).
Происхождение: страны Средиземноморья (Египет, Греция)
Распространение: в умеренных и субтропических регионах Европы (Молдова, Крым), Кавказа
(Азербайджан, Грузия, Армения), Средней Азии (Туркмения), Северной и Южной Америки.
Культивируется: широко во многих странах всех континентов.
Статус редкости или инвазивности: культурное растение.
Ботаническая характеристика: жизненная форма – листопадная лиана, которая
прикрепляется с помощью усиков и достигает 30–40 м длины. Стебель – в зависимости от
возраста покрыт корой различной структуры и цвета (молодой – кора желтоватая или
красноватая, гладкая; старый – кора коричневая, глубоко-бороздчатая). Листья – очередные,
черешковые, цельные, трех- или пятилопастые. Соцветие – рыхлая или густая метелка. Цветки
– мелкие, обоеполые, зеленоватые. Плоды собраны в гроздья; сильно варьируют по форме
(округлые, продолговатые, овальные) и окраске (зеленые, розовые, желтые, темно-красные,
черно-фиолетовые). Семена – косточки.
Фазы развития: набухание почек – конец марта-начало апреля; цветение – май-июнь,
созревание плодов – август-октябрь.
Способы размножения: семенами и вегетативно – черенками, отводками, прививкой.
Урожайность: 8–14 т гроздей /га (Руссо, 2011), 14–28 т/га (Джавакянц, 2010), сорта Кодрянка
от 7,2 до 9,7 кг гроздей с куста (Mihov, 2015).
Биохимический состав: в плодах содержится до 85 % воды, 10–33 % сахара (глюкозы и
фруктозы), фенольные соединения от 0,5 до 5 г/л (катехин, антоцианы, флавонолы, флавоны,
танины) и реcвератрол (Новиков и др., 2007; Alexandrov, 2017), галловая кислота, кверцетин,
гликозиды (монодельфинидин, дидельфинидин), органические кислоты (яблочная,
кремниевая, салициловая, фосфорная, винно-каменная, лимонная, янтарная, муравьиная и
щавелевая), пектины, соли калия (до 205 мг%), кальция, магния, кобальта, марганца, железа
(до 0,6 мг%) и витамины В 2, В 1, В 6, B 12, С, А, Р, РР, фолиевая кислота и витамин К (2 мг%),
ферменты. В листьях содержится эфирное масло, жирорастворимая фракция состоит из
насыщенных 8-9% (миристиновая, пальмитиновая), ненасыщенных 3-4% (линоленовая,
пальмитолеиновая) кислот, и витамина Е (12,91 % α-токоферол, 2,44% γ-токоферол) (Дул и др.,
2011). В кожице содержатся мономерные флаванолы (катехины и эпикатехины) и фенольные
кислоты (галловая кислота) (Yilmaz, Toledo, 2004). Общее содержание полифенолов в листьях
от 57 до 206 мг/г (Deliorman-Orhan et al., 2009), а производных резвератрола от 0.2 до 9.4 мг/кг
(Katalinic et al., 2013). Семена содержат жирные кислоты, протеины, углеводы и 5–8 %
фенольные соединения (Shi et al., 2003), 7–12 мг/л галловой кислоты, 40–60 мг/л катехина, 33–
69 мг/л эпикатехина (Ivanova, Casian, 2008) и их полимеры (Yilmaz, Toledo, 2004). Выжимки
винограда также богаты полифенольными соединениями 47–63 % (Torres et al., 2002; Прида,
Иванова, 2004).
Антиоксидантная активность: экстракты из семян, листьев, гребней (виноградная кисть без
ягод) и выжимок ингибируют различные свободные радикалы: супероксид, гидроксил, ABTS,
пероксил радикалы (Prida et al., 2007), а также DPPH радикалы (Deliorman-Orhan et al., 2009;
Katalinic et al., 2013; Waqas et al., 2013; Kabir et al., 2015). По отношению к пероксил радикалам
спиртовые экстракты из выжимок винограда и семян характеризуются показателем IC 50
равным 39,55±1,93 и 26,39±0,20 мг/л, соответственно (Иванова, Прида, 2004).
Биопестицидные свойства
Инсектицидное: спиртовой экстракт из семян винограда обладает высокими
инсектицидными свойствами против гусениц хлопковой совки Helicoverpa armigera Hbn.
(Lepidoptera: Noctuidae) – 100 %, а также проявляет умеренную инсектицидную активность
против колорадского жука Leptinotarsa decemlineata Say (Coleoptera: Chrysomelidae) – 44,4 %
против личинок и до 10 % против имаго. Экстракт несущественно влияет на гибель гусениц

19